Yufkalı Gelin Duvağı Böreği

Yufkalı Gelin Duvağı Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 adet yufka

Ispanaklı iç için:

• 2 bağ ıspanak
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir tutam pul biber
• Bir tutam karabiber
• Sıvı yağ

Kıymalı iç için:

• 250 gr kıyma
• 2 adet büyük soğan
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydanoz (bende yokta ben katmadım)
• 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 2 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı su

Yufkalı Gelin Duvağı Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle iç harcını hazırlamak için tavaya sıvı yağımızı ve kıymayı ilave edelim. Orta hararetli ocakta kıyma suyunu salıp çekince soğanı ilave edip soğanlar şeffaflayana kadar karıştıralım. Tuz, karabiber ve doğradığımız maydanozları ilave edip kapağını kapatıp 5 dk kadar demlendirelim.

Ispanak harcı için soğanı yağda karamelize oluncaya kadar kısık ateşte kavuralım. İçine ince kıyılmış ıspanakları, tuzu ve baharatları koyup ıspanaklar yumuşayıncaya kadar soteleyelim.

Derin bir kasenin içinde su ve yağı karıştıralım. Yufkanın birini mutfak tezgahına serelim. Hazırladığımız su ve yağ karışımından 3-5 yemek kaşığı yufkanın üzerine döküp fırça yardımı ile her yerine sürelim. Ardından yufkayı dörde bölelim. Her dört parçanın uç kısımlarından geniş kısımlarına doğru büzerek toplayalım. Büzdürülen yufkanın bir köşesine iç harcından 1 yemek kaşığı koyalım. Yufkanın uç kısımlarını birbirinin üzerine kapatalım.
Aşama aşama resim ile göstermeye çalıştım. Diğer yufkaları da aynı şekilde büzdürelim. Hazırladığınız parçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı, su ve zeytinyağı karışımından sürerek, fırına sürelim. Üzeri kızarana dek pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra üzerine nemli havlu, bir bez ile örterek 10-15 dakika dinlendirelim. Börekler yumuşayacaktır. Afiyet olsun.