Yufkalı Perde Pilavı

Yufkalı Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet yufka
• Yarım kilo dana kuşbaşı
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 1. 5 su bardağı haşlanmış bezelye
• Yarım kilo mantar
• Pul biber, karabiber, tuz

Pilavı İçin ;

• 2. 5 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 3 su bardağı et suyu
• Tuz

Yufkalı Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri düdüklüye alıp çok az sıvı yağ ile suyunu salana kadar kavuralım. Çıkan kara suyunu döküp etlerin az üzerine çıkacak kadar temiz su koyup kaynamaya bırakalım.
2. Tavaya sıvı yağ koyup doğranmış soğanı ilave edelim biraz kavurduktan sonra rendelediğimiz havucu ilave edip rengi dönüp yumuşayana kadar kavuralım.
3. Üzerine mantarları ilave edip mantarlarda yumuşayana kadar kavuralım.
4. En son haşlanmış bezelye ve haşlanan etlerimizi de ( Etin haşlama suyunu pilav için ayırın) ekleyip isteğimize göre baharatlandırıp harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
5. Bu arada da pilavımızı yapıp demlenmeye bırakıyoruz. Pilav soğuduktan sonra etli karışımımızı üzerine ekleyip karıştırıyoruz.
6. Yufkaları üst üste serip dörde bölüyoruz. Toplam 20 parça yufka olmuş oluyor.
7. Porsiyonluk güvece yufkayı seriyoruz içine pilavlı harcımızdan koyup kapatıyoruz ve ters çevirip tepsiye diziyoruz. Yufkalar ve iç pilav bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
8. En son yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam döküp 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.