Yumurta Tatlısı (Çankırı’nın Tescilli Tatlısı)

Yumurta Tatlısı (Çankırı’nın Tescilli Tatlısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Dikdörtgen borcam için

• 15 adet yumurta
• 2 su bardağı un

Şerbeti için

• 6 su bardağı su
• 5 su bardağı şeker

Küçük kare borcam için

• 7 adet yumurta
• 1 su bardağı un

Şerbeti için

• 3 su bardağı su
• 2,5 su bardağı şeker

Yumurta Tatlısı (Çankırı’nın Tescilli Tatlısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce şerbeti hazırlayalım. Tencereye şeker ve suyu ekleyip kaynatalım.
2. Üzerine bir kaç limon damlası ekleyip kısık ateşte 10dk daha kaynatıp soğumaya bırakalım.
3. Tatlı hamuru için yumurta beyazını ve sarısı ayıralım. Bu işlemi yaparken dikkatli olalım sarı ile beyazı birbirine karıştırmayalım.
4. Yumurta beyazını mikser ile köpük olana kadar çırpalım iyice katılaşmasını sağlayın.
5. Yumurta sarısını da mikserle çırpın rengi açılana kadar.
6. Yumurta sarısını köpük haline getirdiğimiz yumurta beyazına azar azar ekleyerek bir yandan çırpıcı yardımıyla hep aynı yöne çevirerek karıştıralım.
7. Mikser kullanmayın bu işlemde çırpıcı yeterli olacaktır.
8. Ardından unu iki üç parça halinde azar azar eleyerek yumurta karışımına ekleyin ve bu sefer spatula yardımıyla.
9. Hep aynı yöne doğru aşağıdan yukarıya şeklinde karıştırın.
10. İyice kontrol edin un içinde topaklar halinde kalmasın.
11. Yağladığımız borcama harcı dökün.
12. Üzerini düzeltin.Her yerinin eşit kabarması için sparula ile hafif borcam kenarlarındaki harcı hafifi yukarı doğru yükseltin.
13. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin altını kontrol edin ve gerekirse 5 dk fırının bir alt katında sadece altını tekrar pişirin.
14. Tatlı ve şerbet soğuk olacak.
15. Dinlendirerek servis yapmanız önerilir.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.