Yumurtalı Çiğköfte (Urfa Usulü)

Yumurtalı Çiğköfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 buçuk çay bardağı çiğköftelik bulgur
• 1 çay bardağı isot
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 küçük kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 bardak su
• 4-5 dal yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz

Yumurtası için;

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yumurtalı Çiğköfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce maydanozları ve yeşil soğanları ince ince kıyıyoruz bir kenara alıyoruz.
2. Sonra kuru soğanı ve sarımsağı da küçük küçük doğrayıp yoğurma kabına alıyoruz.
3. İsotu bir tabakta biraz suyla ıslatıyoruz ki iyice rengini tadını versin.
4. Diğer malzemeleri ve isotu da yoğurma kabına aldıktan sonra yoğurmaya başlıyoruz.
5. Az az su ilave ederek yoğuruyoruz. Kurudukça arada bir ekleyecek suyu hepsini birden dökmeyecek.
6. Ben sadece yarım bardak suyla yoğurdum.
7. Ne kadar az suyla yoğrulursa o kadar güzel olur tabi birden kuru da bırakmayalım yarım bardak ideal. Yoğurdukça yumuşayacaktır.
8. Yumuşadığında yeşil soğan ve maydanozu ekliyoruz. Biraz daha yoğuruyoruz çok ezmeden.
9. Yağımızı bir tavaya alıp kızdırıyoruz ve çırptığımız yumurtaları ekleyip kavuruyoruz.
10. En son çiğköftemize ekleyip iyice harmanlıyoruz.
11. Çiğköftemiz fazla yağıda çekecektir sonra tabaklara paylaştırıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun🌶️🧅.