Yumurtalı Köfte (Urfa Usulü)

Yumurtalı Köfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım paket ince bulgur
• 1 demet maydanoz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı erimiş tereyağ
• 1 demet taze soğan
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1 domates (Mevsimi değilse 2 yemek kaşığı kışlık domates sos)
• Tuz, pul biber
• 5 büyük ve çırpılmış yumurta
• 1 kase ılık su

Yumurtalı Köfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş bir tepsiye bulgur, salça, rendelenmiş domates ve baharatları ayrı ayrı koyun.
2. Bulgur ve salçadan başlayarak tüm malzemelerden azar azar alarak yoğurun. Ilık sudan azar azar alarak ve bulgurları ezerek yoğurma işlemine devam edin.
3. Bulgurun kıtırlığı gidene kadar yoğurmaya devam edin. Çiğköfte kıvamına yaklaşan köfte için yağları bir tavaya koyun. Kızan yağın sesi kesildikten sonra çırpılmış yumurtaları dökün.
4. Pişen yumurtaları yağı ile birlikte yoğurduğunuz köftenin üzerine dökün, hemen ardından taze soğan ve maydanozu da ekleyerek elinizin yanmamasına dikkat ederek, yumurtaları çok parçalamadan hafifçe karıştırın.

5. Sarımsak, marul, roka, salatalık, turşu ve ayran ile servis edin.