Yumurtalı Köfte (Urfa Usulü)

Yumurtalı Köfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağına yakın isot ( ev isotu )
• 1 yemek kaşığı domates salçası ( ev yapımı )
• Doğranmış yeşil soğan ( 2 dal )ve maydanoz (birkaç dal)
• 1 adet küçük kuru soğan
• Bir tutam karabiber (1 çay kaşığı kadar )
• 2 diş sarımsak
• Tuz ( isteğe göre )

Tavada yapılacaklar;

• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ

Yumurtalı Köfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguru çiğköfte leğenine alıyoruz ve üzerine isot, salça, kuru soğan, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsak ekliyoruz.
2. Ellerimizi, yanımıza aldığımız bir kase suda ıslatarak yoğurmaya başlıyoruz.
3. Bulgura kesinlikle su eklemiyoruz. ❌.
4. Elimizi sürekli ıslatarak 10-15 dk yoğuruyoruz.
5. Yoğurma işlemi bitince bu sırada yumurtaları bir kasede çırpıp tavadaki yağı ısıtıyoruz. (Süre tutmadım ama yağın ısınma süresi max 3-4 dk falandır tahminen. ).
6. Yağın ısındığını anlamak için çatalın ucuyla birkaç damla yumurta dökebiliriz tavaya, yumurta damlası yüzeye çıkıyorsa yağ ısınmış demektir. 👍.
7. Isıtılan kızgın yağda yumurtaları pişiriyoruz ama süreyi iyi ayarlamak lazım fazla pişmeyecek (yumurtalar sertleşmeyecek puf puf kabarcık şeklinde pişecek) bu esnada çatalla karıştırıyoruz ki hem çiğ kalmasın hem de pişip pişmediğini görüyoruz böylece.
8. Yoğurduğumuz köfteye önce yumurtanın yağını süzüyoruz, biraz yoğuruyoruz sonra doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
9. ( Bu esnada ben yumurtasız sevdiğim için bir kısmını yumurtasız ayırdım )🤪.
10. Son olarak yumurtaları ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Köftemiz hazır.

Afiyet olsun♨️.
Bon Apetit✔️.