Yumurtasız Dönderme (Döndürme) Dalgan/Isırgan Otuyla Çıtır Kızarmış Bir Lezzet

Yumurtasız Dönderme (Döndürme) Dalgan/Isırgan Otuyla Çıtır Kızarmış Bir Lezzet Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bağ dalgan/ısırgan otu
• 1 adet orta boy pırasa
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yumurtasız Dönderme (Döndürme) Dalgan/Isırgan Otuyla Çıtır Kızarmış Bir Lezzet Tarifi'nin Yapılışı

1. Dalganlar iyice yıkandıktan sonra orta incelikte doğranarak çukur bir kap içerisine alınır ve üzerine doğranan pırasalar ile un, tuz ve karabiber eklenir.
2. Hazırlanan malzemeler, hafiften hamur yoğurur gibi ama çok ezmeden birbirine yedirilerek harmanlanır.
3. Geniş bir tavanın her yeri yağlanır, ot karışımının tavanın içinde elle ve spatulayla hafif bastırılarak ince ve düz bir şekil alması sağlanır.
4. Kısık ateşte ki ocağa alınan tavanın kapağı kapatılır ve hem sulanmaması için hem de şeklinin tam oturması için 5-10 dakikada bir kapak açılarak spatulayla bastırılır.
5. Yaklaşık 20 dakika sonra alt tarafı kontrol edilir iyice kızardıysa bir tabak ve kapak yardımıyla diğer tarafı çevrilerek aynı şekilde kızarana dek pişirilir. Bu sefer tavayı yağlamaya gerek kalmıyor fakat yağı çok çektiyse yine 1 kaşık yağ ile yağlanabilir.
6. İki tarafıda iyice kızarıp çıtırlaşan döndermeyi sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Eğer varsa yanında kuru biber kızartması da servis edilebilir.

* hazırlama aşamasında yumurta kullanmaya gerek kalmaksızın otların nemi ve un zaten birbirine tutacaktır.

* tavaya alındığında ise bastırılarak şekil verilmesi ve pişme sürecinde de hafif baskılar yapılması şeklinin korunmasını sağlar.

Afiyet şifa olsun 😊🥬🍴.