Yumuşacık Biftek Yapımı

Yumuşacık Biftek Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 parça biftek
• 1 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım su bardağı süt
• 3-4 yaprak taze veya kurutulmuş defne yaprağı
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı biberiye
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biberli
• 1 çay kaşığı karışık ızgara baharatı ( isteğe bağlı)

Yumuşacık Biftek Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle soğanı iri parçalar halinde doğruyoruz. Biftek hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Daha sonra biftekleri de ilave edip birkaç dakika güzelce harmanlıyoruz. Ağzını kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz. Marine işlemi ne kadar uzun olursa et bir o kadar lezzetli ve yumuşak oluyor. Ben bu işlemi bir gece önceden yaptım ve ertesi gün de bir kaç kere bifteklerin yerini değiştirip sosa iyice bulamasını sağladım. Pişirmeden 1-2 saat kadar önce buzdolabından etlerimizi çıkarıyor ve oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz. Eğer buz gibi etlerimizi tavaya atarsak tavanın ısısını aniden düşüreceği için mühürleme işlemi yeterince iyi yapılamaz ve etlerimiz sert olur. Pişirme aşamasına geçecek olursak 2 yemek kaşığı sıvı yağı (ben seramik tava kullandım döküm tava kullanırsanız yağ eklemenize gerek yok) tavada iyice kızdırdıktan sonra etlerimizi tavaya koyup yüksek ateşte her bir yüzü yaklaşık 2 dk olacak şekilde rengi dönene kadar pişiriyoruz, yani etlerimiz mühürlenmiş oluyor. Bu aşamadan sonra orta ateşte etlerimizi çevirerek arzu ettiğiniz kadar pişirebilirsiniz.

Fazla soğutmadan servis yapmanızı ve etleri çevirirken çatal batırmamanızı tavsiye ederim.
Afiyet Olsun.