Yumuşacık Ispanaklı Kol Böreği

Yumuşacık Ispanaklı Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 paket yas maya
• 1 kg un = 5 su bardağı, 200 ml
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yoğurmak için ılık su

Ispanaklı harcı için:

• 1 kg ıspanak
• 10 adet orta boy soğan
• 7-8 yemek kaşığı çökelek
• 2, 5 tatlı kaşığı pul biber (azaltabilirsiniz)
• Yarim tatlı kaşığı karabiber
• Çok az sıvı yağ
• Tuz ( Çökelek tuzlu ise, dikkatli kullanın)

Üzerine:

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz
• Susam
• Çörek otu

Yumuşacık Ispanaklı Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hamuru yoğurmakla başlıyoruz. Yoğurma kabında maya, tuz ve şekeri eritiyoruz. İçine unumuzu ekleyip ılık su ile birlikte kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Üzerini streç filme veya mutfak beziyle kapatıp sıcak ortamda 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Bu arada harcımızı hazırlamak için öncelikle ıspanaklarmızı iyice yıkıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Yapraklarınız çok büyükse onları birazcık doğrayarak küçültüyoruz. Soğanlarımızı yemeklik doğrayıp biraz sıvı yağ ile birlikte tavaya alıp hafifçe soteliyoruz. Arzu eden ıspanağı soğanla beraber biraz tavanın içinde öldürebilir. Benim ıspanağım taze ve küçük yapraklı olduğu için sotelediğim soğanları sıcak şekilde ıspanağın üstüne döküp öyle hazırladım, soğanın sıcağı ile soluyor ıspanak zaten. Çökeleği ve baharatları da ilave edip güzelce harcımızı harmanlıyoruz. Ben biraz acı yapmayı tercih ettim siz lütfen kendinize göre ayarlayın 😉.
Mayalanmış hamurumuzdan bezeler alıp büyük yufka şeklinde açıyoruz. Harcımızı resimde göründüğü gibi her yerine dağıtıyoruz. Bir ucundan başlayıp rulo şeklinde sarıp önceden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimizin ortasına alıp kıvırıyoruz. Tepsi dolana kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
Üzeri için, bir kaseye yumurta, yoğurt ve sıvı yağını alıp iyice çırpıyoruz. İçine çok az tuz ve karabiber ekliyoruz. Bu karışımı böreğimizin üzerine iyice yayıyoruz. Çörek otu ve susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında böreğimizi pişiriyoruz. İyice kızaran böreğimizi fırından alıp, ılındıktan sonra servise sunuyoruz. Afiyet olsun ☺️😋.
NOT📝: Bu harika böreğin yanına dip olarak sarımsaklı yoğurt harika gidiyor 😊, tabi tercih her zaman sizin ☺️.