Yumuşacık Orjinal Berliner

Yumuşacık Orjinal Berliner Tarifi'nin Malzemeleri

Ön hamur için:

• 275 gram un ( 1 su bardağı +1 su bardağından bir parmak eksik )
• 190 ml pastorize süt ( 1 su bardağından 1 parmak eksik süt) not : taze süt olmayacak
• 1 buçuk tatlı kaşığı yaş maya
• Çay kaşığı ucuyla tuz

Hamuru için:

• Yoğurduğumuz ön hamur
• 4 su bardağı un
• 1 tane yumurta
• 2 yemek kaşığı schmand (yoğurt)
• 2 yemek kaşığı süzme bal
• 4 buçuk yemek kaşığı sıvı yağ veya rapsöl( kanola yağı)
• 1 küçük çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 orta boy çay bardağı pastorize süt (160 ml)
• Yarım paketten biraz az yas maya
• 70 gram tereyağı ( 2 dolu yemek kaşığı)

Kızartmak için:

• (rapsöl ) kanola yağı veya sıvı yağ (kanola yağı tatlı hamur kızartmaları için daha uygundur ve bir o kadar lezzeti daha artar)

İçi için;

• Reçel
• Üzerine pudra şekeri

Yumuşacık Orjinal Berliner Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir kaba tuzu, unu, sütü, mayayı katıp 5 dk güzelce yoğuruyoruz.
2. Hamur başta ele yapışıyor, yoğurdukça ele yapışmayı bırakacaktır.
3. Hamuru yoğurduktan sonra kabı bir poşetin içine koyup ağzını bağlıyoruz ve 1 buçuk saat bekletiyoruz.
4. Sonrada 20 dakika buzdolabına koyup bekletiyoruz.
5. Sonrada ön hamuru genişçe bir kaba koyup un hariç diğer malzemeleri katıp elimizle malzemeleri bir birine yedirerek yoğuruyoruz ve 4 su bardağı unu katıp 10 dk iyice yoğuruyoruz (yumuşak ele yapışmayan bir hamur olması gerek)
6. Ve kabın üzerini kapatıp 20 dakika bekletiyoruz.
7. Sonra hamurdan orta boy bezeler yapıp güzelce yuvarlıyoruz ve üzerine biraz bastırıp üzerini kapatıp yine 20 dakika bekletiyoruz.
8. Sonra yağı ilk önce kızdırıyoruz.
9. Sonra hamurları katıp ocağın ayarını kısıp (orta ateşte) tencerenin kapağını kapatıp alt üst pişiriyoruz.
10. Berlinerler soğuduktan sonra içine şırınga ile reçel koyuyoruz ve üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Afiyet olsun. (artan hamuru bir poşete koyup buzluğa koyabilirsiniz. )