Yumuşacık Sütlü Japon Ekmeği

Yumuşacık Sütlü Japon Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

Tangzhong İçin

• 40 gram un (1/3 su bardağı un)
• 200 ml su

Hamur İçin

• 600 gram un (5, 5 su bardağı)
• 1 büyük boy  yumurta
• 60 gram şeker (1/3 su bardağı)
• 10 gram instant maya
• 12 gram tuz (2 çay kaşığı)
• 260 gram süt (1+1/4 (çeyrek) su bardağı)
• 50 gram tereyağ (3 yemek kaşığı)
• Tangzhong

Üzeri İçin

• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı süt

Yumuşacık Sütlü Japon Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Su ve unu sos tenceresine alıp iyice karıştırın. Altını açıp koyulaşana kadar pişirin. Dolaba koyun ekmeği yapmadan bir saat önce çıkarın.
2. Un, maya, şeker ve tuzu karıştırma kabına alın. Karıştırıp ılık süt, yumurta ve tangzhongu ekleyin. Yoğurma aparatıyla düşük hızda yoğurun.
3. Un kalmayınca yumuşamış tereyağını ekleyin. İyice karışana kadar orta hızda çırpın (Mikser yoksa yapışkan bir hamur olduğu için bir tık daha zor olacaktır ama çok da fazla un eklemeyin yumuşaklık kaybolur)
4. Hamuru alıp elinizi hafif unlayarak pürüzsüz bir top yapın kaba alıp üzerini örtün 45 dakika 1 saat mayalayın. Hamuru 6 eşit parçaya bölün.
5. Parçaları top haline getirip unlanmış tezgahta üzerini örterek 15 dakika mayalandırın. Yuvarlakları alıp dikdörtgen şeklinde açın. Uzun kenarları içe doğru katlayın. Kısa kenardan silindir şeklinde sarın. Üç tanesini yağlanmış baton kalıba koyun.
6. Kalanları ister yuvarlak minik ekmekler yapın ister başka bir baton kalıba alın. 30 dakika mayalanınca yumurta sarısı-süt karışımını fırçayla sürüp önceden ısıtılmış 180 derecede alt rafta 20-25 dakika pişirin.