Yumuşacık Tereyağlı Brioş Hamburger Ekmeği (Videolu)

Yumuşacık Tereyağlı Brioş Hamburger Ekmeği (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

13 adet hamburger ekmeği için gerekli malzemeler:

• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı süt (150 ml)
• 4 dolu yemek kaşığı şeker (70 gr)
• 15 gram yaş maya veya 2 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 adet orta boy yumurta
• 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 100 gram oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
• 3,5 su bardağı ekmek unu (500 gr)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• İsteğe bağlı ekmeklerin üzerine bir miktar susam (ben kullanmadım)

Yumuşacık Tereyağlı Brioş Hamburger Ekmeği (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık süt, şeker ve mayayı bi kabın içine alın ve maya eriyene kadar karıştırın. 10 dakika öyle bekletin.
2. Yumurtaları, yumurta akını, un ve tuzu ilave edin ve 3 dk yoğurun.
3. Oda sıcaklığında olan tereyağını ilave edin ve 7 dk devam yoğurun.
4. Hamur hafif ele yapışan yumuşak bi hamur olmalı aksi taktirde hamburger ekmekleriniz pufidik ve yumuşak olmaz.
5. Hamuru bi kabın içine alın, ağzını sıkıca kapatıp 1 saat mayalandırın.
6. Hamuru 13 eşit bezeye ayırın (varsa tartı ile beze başı 75 gram tartın). Tek tek yuvarlayın ve pişirme kağıdı serilmiş tepsinize dizin.
7. Üzerlerini mutfak bezinle örtün ve 60 dakika tepside mayalandırın.
8. Fırını 200 derece alt/üst ayarda ısıtın.
9. Yumurta sarısını çırpın. Fırca yardımıyla ekmeklerin üzerine sürün. Arzuya göre üzerine susam serpin.
10. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 15 dakika pişirin.
11. Fırından çıkarttıktan sonra üzerine temiz mutfak bezi örtüp 10 dakika dinlendirin (bu aşamayı atlamayın!).

Not: hamburger ekmeklerinizi fazla yapıp hava almayacak şekilde poşetleyip derin dondurucuya da koyabilirsiniz. İstediğiniz zaman bir saat önceden çıkartıp, fırında bi kaç dakika ısıtabilirsiniz.

Kullandığım su bardağı = 200 ml

Not: 1 tam tepeleme dolu su bardağı un yaklaşık 140 gram ediyor. yani yarım kilo un için 3,5 su bardağı artı bi yemek kaşığı kadar kullanmalısınız.