Zerdeçallı Tavuklu Sandal Sefası (Kızartmadan)

Zerdeçallı Tavuklu Sandal Sefası (Kızartmadan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet kabak (Ama malzemeler 6-7 kabak için de yeter)
• Yağlamak için zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Yarım su bardağı su

Dolgusu için,

• Yarım kilo tavuk göğüs
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarımşar çay kaşığı karabiber, kekik ve zerdeçal
• Yarım su bardağı su

Beşamel sos için,

• 2.5 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığına yakın tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı süt

Üzeri için,

• Kaşar

Zerdeçallı Tavuklu Sandal Sefası (Kızartmadan) Tarifi'nin Yapılışı

Dr. Michael Mosley’in Akıllı Bağırsak isimli kitabında okuduklarım mutfağıma yeni bir baharat daha eklemem gerektiğini öğretti. ZERDEÇAL. Güçlü bir antioksidan olduğundan kansere karşı bir koruyucu etkiye sahip iken, iltihap giderici özelliğiyle kötü bakteri oluşumunu engelleyip bağırsak duvarını da koruyor. Yemeye değer…”

1. Kabaklar yıkanır, baş ve alt kısımları alındıktan sonra boylamasına ortadan ikiye bölünür.
2. Her birinin içi oyularak çıkarılır. Kabak içi sonra başka yemekte kullanılmak üzere buzluğa kaldırılır.
3. Oyulan kabaklar zeytinyağı sürülmüş tepsi veya borcama dizilir.
4. İçlerine fırça ile zeytinyağı sürülür (yaklaşık bir çay kaşığı) ve tabanına kabaklara değecek, yaklaşık bir parmak kadar su konulur.
5. Tuz ile karabiber serpilip 220 derece fırında 20 dakika pişirilir.
6. O pişerken tavaya zeytinyağı ve küçük küçük doğranmış tavuklar konularak kavrulur.
7. Suyunu salıp çektikten sonra yemeklik doğranan soğan, biber ve dövülmüş sarımsak eklenir. 2 dakika biber sopan solana dek karıştırılır.
8. Salça eklenir ezilir. Soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler de eklenerek karıştırılır.
9. Baharatlar da ilave edildikten sonra en son su da eklenir ve kısık ateşte 10 dakika pişirilir.
10. Beşamel sos için un ve tereyağı tencereye konulur, kavrulur.
11. Tuz, karabiber ve süt eklenip blender ile iyice çırpılır.
12. Kısık ateşte karıştırılarak pişirilir (yoğun kıvamlı oluyor, özellikle öyle yaptım).
13. Üzeri için kaşar rendelenir.
14. Kabaklar fırından çıkarılır. İçlerine tavuk harç doldurulur, beşamel sos tavuk üzerine konulur ve kaşar serpilir. Eğer su bitmiş ise tabanına biraz daha su ekleyebilirsiniz.
15. 200 derece fırında kaşar kızarana dek pişirilir (fırının alt kısmına yakın koydum böylece kabak pişmeye devam etti ve 15 dakika kadar sürdü). Pilav ve cacık ile servis edilir. Afiyetler olsun.