Zeytin Yağlı Taze Asma Yaprağı Sarması
Zeytin Yağlı Taze Asma Yaprağı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri
- Yarım kilo kadar taze asma yaprağı
- 1 adet limon
- Sıvı yağ
İç Harcı İçin :
- 2 orta büyüklükte kuru soğan
- 1, 5 su bardağı pirinç
- Yarım bağ maydanoz
- Yarım bağ taze nane
- 2 yemek kaşığı salça
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Tercihe göre tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığının ucunda toz tarçın ( çok olmasın kokusu çok keskin az katıldığı zaman mükemmel bir aroma katıyor)
- Sıvı yağ ( tercihen zeytinyağı)
Zeytin Yağlı Taze Asma Yaprağı Sarması Tarifi'nin Yapılışı
Sarmanın iç harcını hazırlamak için; kuru soğanları küçük küçük doğrayalım. Zeytinyağını bir tencereye alalım soğanları pembeleşene kadar kavuralım. Güzelce yıkadığımız ve suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri soğanlarla birlikte, kısık ateşte kavuralım. Daha sonra karabiber, kimyon, pulbiber, tarçın, ve tuzu ekleyelim. Sıcak suyu ilave edelim ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirip sonra ocaktan alalım ve içine ince kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip güzelce karıştıralım. Asma yapraklarımız taze oldukları için tuz eklenmiş kaynar suya batırıp çıkartalım ve bir servis tabağına damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açalım orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı paylaştıralım. Kenar kısımlarını içe katlayıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek yaprağımızı çok sıkı olmayacak şekilde saralım (çok aşırı sıkı sararsak pirinçler içinde şişemiyorlar ) tüm yapraklara aynı işlemi uyguluyalım. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kapatalım ki yapışmasın. Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizelim. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirelim ve üzerlerine taze nane dalları koyalım sıcak suyu ve zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirelim hafif tuz serpiştirelim dilerseniz pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatabilirsiniz ama ben kullanmıyorum kısık ateşte açılmıyorlar zaten. Hazırladığınız sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin afiyet bal şeker olsun.
