Zeytinli Açma

Zeytinli Açma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı (300 ml) süt (ılık)
• 1 su bardağı (300 ml)su (ılık)
• 1 paket yaş maya
• 1 yumurta akı (Sarısı üzerine sürülecek)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 bardak un

İç malzeme:

• 200-300 gram siyah zeytin
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Üzeri için:

• Tereyağ ve yumurta sarısı

Zeytinli Açma Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına süt,su,maya şeker yumurtaakı ve tuz alınır karıştırılır.
2. 4 buçuk su bardağı un kontrollü bir şekilde dökülür ele yapışan yumuşacık bir hamur elde edin.
3. Kesinlikle poğaça hamuru gibi olmayacak. Daha cıvık ele. Yapışan bir hamur olması gerekiyor.
4. Hamuru yoğurduktan sonra tezgaha kalan yarım su bardağı unu dökün hamuru da üzerine dökün ve bu şekilde toparlayıp yeniden yoğurma kabına alın üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. Çok iyi mayalanması lazım.
5. Buarada çekirdeği çıkarılmış zeytinleri 1 yemek kaşığı zeytin yağı ile robottan geçin.
6. Hamur mayalanınca tezgâhınız yağlayın elinizi de yağlayıp hamurdan en fazla 15 adet çıkacak şekilde bezeler yapın. Bezeleriniz küçük olmasın. (ben büyük boy su bardağı kullandim 15 adet çıktı siz klasik su bardağı kullanarak yaparsanız 13 adet çıkıyor)
7. Üzerini poşet ile örtüp bu şekilde 15 dakika dinlendirin.
8. Ardından üzerlerine birer tatlı kaşığı oda sıcaklığında erimiş tereyağ koyun. Burda önemli olan hazırladınız ilk bezeden başlayarak açmaya başlayın ki bu arada diğerleri de mayalanmaya devam etsin. Bunu yaparken de üzerleri poşetle örtülü kalmaya devam etsin.
9. Hamuru elinizle küçük servis tabağı büyüklüğünde açın önce ikiye katlayın.
10. Sonra bir ucundan tutup uzunlamasına sarmaya başlayın.
11. Sardığınız hamuru bir kenara alın ve üzerini poşet ile kapatın. Bütün hamurlar bitene kadar bu işlemi yapın.
12. Zeytinli içinde hamuru açtıktan sonra zeytin ezmesini eşit şekilde sürün ikiye katlayın sarın.
13. Bütün işlem bittikten sonra yine ilk sardığınızdan başlayarak yeniden elinizle hafifçe hamuru uzatıp bir iki kez kendi etrafında kıvırın ve iki ucunu birleştirip.
14. Tepsiye yerleştirin.
15. Üzerine poşet kapatıp 30 dakika mayalansın.
16. Yumurta sarısı sürüp 180 -200 derece alt üst pişirin. 🌹.