Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği (Çiğden)

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği (Çiğden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük boy domates
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 3-4 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği (Çiğden) Tarifi'nin Yapılışı

Yine rahmetli anneannemden gelen bir tarif bu! Annemden de ben devraldım :) Uşak’ta böyle yapılırmış, patlıcan zeytinyağlısı; çiğden. Yani soğanı, domatesi kavurmadan. Bu yönüyle de oldukça pratik. Gel eve malzemeleri hazırla tencereye koy, o kısık ateşte pişerken sen diğer işlerine devam et, hepsi bu! Şimdi gelelim detaylarına.

1. Önce patlıcanları alacalı soyuyoruz ve küp şeklinde doğrayarak tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz.
2. Patlıcanlar suda acısını atarken biz bu arada soğanlarımızı yemeklik, domateslerimizi de kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayıp bir kenara alıyoruz. Sarımsakları da 4-5 parçaya bölüyoruz.
3. Patlıcanlarımız acısını attıktan sonra sudan geçirip öylece derin bir tencereye koyuyoruz. (Kullandığınız patlıcan adedine göre tencerenizin ebadını ayarlamak size kalmış. 4 adet patlıcan piştikçe azalacağından ufak bir tencere kullanmakta fayda var.)
4.  Patlıcanları tencereye yerleştirdikten sonra sırasıyla domatesi, soğanı, sarımsağı, salçayı ve yağı ekliyoruz.
5. En son tuzunu da ayarlayıp hiç karıştırmadan tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
6. 15 dakika kadar sonra patlıcanları ezmeden yumuşakça yemeği alt üst ediyoruz ve eklediğimiz malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlıyoruz.
7. Hiç su eklemeden kendi suyuyla patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı vaziyette pişirmeye devam ediyoruz.
8. Veee işte yemeğimiz tatmaya hazır! Sıcak olarak servis edilebileceği gibi, aslı soğuk olarak yenmesidir. Zira Ege Bölgesi zeytinyağlıları soğuk servis edilir. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun inşallah!

Not. Yemeğimizin içinde biber bulunmamaktadır. Orijinali bu şekildedir! Zira biberi, yemeği yerken yanında çiğ olarak tükettiğinizde yemeğin ağzınızda bırakacağı lezzet artacaktır. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim, sevgilerimle.