6 adet pırasa ( 1 kişi 1,5 pırasa yiyebilir gibi düşünün)
1 dolu kase kuru domates
1 avuç kuru üzüm ( tarifin orijinalinde yok, ben bazen ekliyorum)
1 demet maydanoz
2-3 diş sarımsak
1/2 (yarım) çay bardağı nar ekşisi
1/2 (yarım) limon ( tarifin orijinalinde yok ben pırasayı ekşi seviyorum)
Tuz ( kuru domatesiniz tuzluysa ayrıca tuz koymamanız iyi olabilir)
Zeytinyağı
1/2 (yarım) su bardak su
Zeytinyağlı Pırasa Tarifi'nin Yapılışı
Domates kuruşu ve kuş üzümü kaynar suya konulup beklenir.
Zeytinyağı yayvan tencereye konup rende sarımsak bir iki çevrilir.
Yumuşayan kuru domates ince ince kesilir ve tencereye atılır. Karıştırılır.
Kuş üzümü de suyu süzülerek eklenir karıştırılır.
Pırasalar yan yana dizilir tencereye.
Tuz, limon ,nar ekşisi eklenip suyu koyulur.
Kaynadıktan sonra kısık ateşe alınır.Pişirilir.
Ben domates kuruşuyla beraber acı biber kuruşu da koydum ve çok beğendim acı tatlı tadı.
Tencere ne kadar yayvan olursa o kadar iyi olur.
Pırasayı 2 sıradan fazla üst üste dizmeyin.
Suyu çok fazla koymayın, pırasa da su salıyor. Suyunu çekmezse o kadar lezzetli olmuyor. Eğer koyduğunuz suyun az olduğunu düşünürseniz sonra eklersiniz.
Baştan çok eklerseniz tat dengesini bozuyor.
Bu bir şefin tarifiymiş denedim çok beğendim.
Burada olmasını istedim ki unuttukça bakayım diye veya başkaları da faydalansın.