Zeytinyağlı Taze Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Taze Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/3 kg taze asma yaprağı
• 4 orta boy soğan
• 3 bardak baldo pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 (çeyrek) demet maydanoz
• 1/4 (çeyrek) demet dereotu
• 1 tutam taze nane
• Kuş üzümü
• Tarçın
• Yenibahar
• Karabiber
• Kırmızı (tatlı) toz biber
• 2 yemek kaşığı şeker
• Dolmalık fıstık
• Limon kabuğu rendesi
• 3 domates rendesi
• 1 yemek kaşığı limon tuzu

Zeytinyağlı Taze Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. 1/2 kg taze asma yaprağı; temizlenip yıkanır, sapı alınarak üst üste dizilir ve derin bir kaba alınır. üzerine tuz serpilip sıcak su konur, rengi sararıp yapraklar yumuşayıp su ılınınca sudan çıkarıp, süzgece alınır.
2. Pirinç tuzlu sıcak suda 20 dk. kadar bekletilip sonra iyice durulanır ve süzülür.
3. Yayvan bir tencereyi orta ateşe alın ve 1/4 su bardağı zeytinyağını ekleyin.
4. İçine dolmalık fıstıkları atıp rengi hafifçe dönene kadar arasıra karıştırın.
5. Sonra pirinçleri ekleyip (pirinç taneleri birbirine önce sarıp sonra birbirini bırakana kadar) kavurun.
6. Kavrulan pirinçlere küçücük doğranmış soğanları ekleyin renkleri sararıp saydamlaşınca sırayla şekeri, yıkanmış kuşüzümünü, limon kabuğu rendesini, kıyılmış maydanoz dereotu naneyi ve en son domates rendesini ekleyin.
7. Ocağın altını kapatıp tuzu baharatları limon tuzunu da ekleyip iç harcı şöyle bir karıştırıp kapağını kapatın.
8. 15-20 dakika dinlendirin, her bir asma yaprağının geniş tarafına 1 tatlı kaşığı kadar iç koyun.
9. Önce size yakın iki üç kenarı iç malzemenin üzerine kapayıp sonra size yakın tarafından öne/ileriye doğru biraz ince ve sıkı ( kenarları da içe toparlayarak) sarın.
10. Sarma olayı bitince pişirme tencerenizin dibine bir sıra incecik kesilmiş soğan halkalarından koyun (ya da artan yırtılan yaprakları yerleştirin ).
11. Üzerine sarmaları dizin, üzerine 3 bardak su ile beraber kalan zeytinyağını gezdirin ve küçük düz bir tabak veya piyasada bu iş için satılan delikli seramik ara tabağını koyun.
12. Kısık ateşte 35- 40 dakika kadar( kontrollü) ağır ağır pişirin.
13. Sarmalar soğumadan kapağını açmamaya özen gösterin.

Afiyet olsun