Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

•  300 gram kadar asma yaprağı
•  Yarım çay bardağı sıvı yağ
•  4 adet kuru soğan
•  1 diş çok küçük sarımsak
•  2 su bardağı pirinç
•  1 yemek kaşığı salça
•  1 yemek kaşığı şeker
•  1 yemek kaşığı nar ekşisi
•  2 çay kaşığı yenibahar
•  2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı nane
•  2 çay kaşığı tuz
•  Yarım çay kaşığı tarçın
•  1 tutam kimyon
•  1 tutam kişniş

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Efendim yapması yazmasından zor el marifetine bakan bir tarif. Sarma geleneksel bayram ikramlarımızdan olan lezzetli bir taam, ben iç harcını yapıp kabak dolması yaptım sarmanın yarısını hanım yaptı bir kısmını da ben sardım, herkese kolay gelsin :)

1. Öncelikle pirinç nişastası çıkana kadar güzelce yıkanır.
2.  Soğanlar ince ince doğranır, ben yarısını doğradım yarısını diri olarak rendeledim.
3.  Sıvı yağ tavayı alınır ve soğanlar hafif yumuşayana kadar pişirilir.
4.  Daha sonra pirinçler eklenir ve hafif kavrulur.
5.  En son baharatlar ve salça eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
6.  Yaprakların tersine çevrilir ve bir çay kaşığı kadar iç harçtan koyularak sarılır.
7.  Tencerenin dibine birkaç yaprak serilerek yapılan sarmalar itina ile dizilir.
8.  Üzerine ince kıyılmış domates koyularak yarısına gelecek kadar su eklenerek üzeri bir tabak ile kapatılır ve yaprağın tarzına göre 30-35 dk kadar pişirilir.

Notlar:

1. Annemin köyden topladığı yaprakları buzdolabına atmış idik, ben o yapraklarla yaptım. Daha doğrusu hanım ile beraber yaptık tek başına zor olur açıkcası çok da beceremiyorum sarmayı fotolarda benim sardıklarım var ama.
2. Normalde annem limon koyar üzerine lakin ben nar ekşisi koyduğum için limon koymadım ki o da yeterli ekşiliği veriyor emin olun.
3.  Yapraklar az idi tadımlık yaptık kalanı ile kabak dolması yaptım orda da çok güzel oldu. Çok az iç harçtan kaldı.
4. Kimyon ve kişnişi lezzet versin diye çok az kattım, güzel oldu. Kimyon ve tarçın malum sert baharatlar fazlası diğerlerinin önüne geçiyor ona göre dikkat etmenizi tavsiye ederim naçizane.