Şaşkın Börek (Kendini Açma Börek Sanıyor)

Şaşkın Börek (Kendini Açma Börek Sanıyor) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet yufka

Sos Malzemesi;

• 1,5  çay bardağı  sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• Yarım çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz ( silme)
• 3 yemek kaşığı un

Börek iç Malzeme;

• 1 su bardağı kaşar yada beyaz peynir
• 1 su bardağı çiğ rende patates
• 3-4 dal kıyılmış maydanoz
• 1-2 çay kaşığı tuz ( peynirin tuzuna göre siz ayarlayın)
• Karabiber,pul biber ( miktarı sizde)
• Bu benim tercih ettiğim börek içi  siz arzu ederseniz  böreğinizi kıymalı,beyaz peynirli,kaşar peynirli,lor peynirli,patatesli,kabaklı,pırasalı,pazılı  gibi de  yapabilirsiniz kısaca canınız hangisini yapmak istiyorsa hepsi olur…

• Börekler fırına gireceği zaman  üstlerine sadece  ama sadece sıvı yağ sürülecek …

Şaşkın Börek (Kendini Açma Börek Sanıyor) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Bu börek şaşkın börek :)))  yufkadan yapılıyor ama pişince aynı açma börek gibi çıtır çıtır kırılan bir börek oluyor…Sabah kahvaltılarına hemen hazırlanacak hem de  çıtır çıtır olacak bir börek yapmak isterseniz hadi başlayalım…

1. Sos malzemelerinin hepsini derin bir kasede iyice çırpın, karıştırın..
2. 1 yufkayı tezgaha serip yufkanın üstüne 4 yemek kaşığı sos döküp sosu yufkanın her yerine gelecek şekilde yufkanın üstüne güzelce  yayın …yufkanın her yerini soslayın ( kenarları dahil)…
3. 2.yufkayı da 1. yufkanın üstüne serin yine aynı şekilde bu yufkayı da iyice güzelce soslayın…
4. Soslanmış 2 adet yufkayı ilk önce (+) şeklinde kesin sonra araları da keserek yufkayı 8 parçaya bölün ..
5. Yufkanın geniş tarafına istediğiniz bir börek iç harcını koyup yufkayı sigara böreği gibi sarın..
6. Kalan 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın…
7. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın…( ısı ayarı kendi fırınınıza göre siz belirleyin)
8. Hazırladığınız 16 adet böreği tepsiye alın..tepside ki böreklerin üstüne sırf sıvı yağ sürüp börekleri kızmış fırında altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin  ..
9. Börekleriniz pişti çıtır çıtır ..Bir  5 dakika börekleri tepside bekletin böreklerin ilk sıcağı çıksın… devamında börekleri tepsiden alarak börekleri konuklarınıza sıcak sıcak sunum yapabilirsiniz… ..Bu börek konuklara  sıcak sıcak sunulmalı çıtır çıtır yenmeli :))))

Afiyetler olsun…

NOT :

Börek iç malzemesi de gerçekten  kurtarıcı eğer evinizde çok da kaşar kalmamışsa ( benim gibi) kaşar ile aynı oranda ki çiğ patatesi rendeleyip suyunu sıkıp kaşar ile karıştırıyorsunuz içiniz çoğalıyor ..baharatları da ekleyince iç malzemeniz hazır…merak etmeyin patates börek pişerken böreğin içinde güzelce pişiyor…

Börekler fırına girerken üstlerine sırf sıvı yağ sürüp pişirirseniz börek aynı açma börek gibi oluyor ..böreği ortadan kesmeye kalkınca böreğin üst çıtır katları bıçak darbesi ile kırılıyor…böreğin üstüne sırf yağ sürerseniz böreğiniz aynen resimde ki gibi  çıtır çıtır olur…

“Yok ben  böreklerin üstüne yumurta sürmek  isterim” diyorsanız….isteyen arzu eden böreklerin üstüne  yumurta sarısını  sürebilir ..böreklerin en üstüne de susam ve çörek otu serperek böreklerinizi kızmış fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar da pişirebilir…yumurta sürülmüş böreklerde ilk zamanlar çıtır çıtır olacaktır ama bir süre sonra yumuşayacaklardır……yumurta sürülen börekler asla  üstüne sırf sıvı yağ sürülen börekler  gibi olmayacaktır..yinede son tercih sizin…….

Eğer börekler 4-5 saat gibi bir süre bekleyecek öyle sunum yapılacaksa böreklerin üstünü kapatmadan saklayın ki börekler çıtırlıklarını kaybetmesin..eğer börekleri saklama kabında üstünü örtüp  saklarsanız börekler her yufka böreğinde olduğu gibi yumuşayabilir…Yufka böreklerini fırından çıkınca hemen sunmak bence en güzeli yufka börekleri bekledikçe yumuşayabiliyor yada kayış gibi olabiliyor.. Yine de üstüne sıvıyağ sürülmüş börekler diğer yumurtalı olanlara göre çok çok daha geç yumuşuyor hatta üstleri örtülmeden saklanırsa bu börekler hiç  yumuşamıyorlar …

Böreği pişirirken börek tepsiye yapışmasın, pişince kolay çıksın diye tepsinize yağlı kağıt serebilirsiniz…benim tepsimden kolay çıktığı için ben yağlı kağıt kullanmadım….yağlı kağıt kullanıp kullanmamanız  tepsinizin  metaline göre tepsiyi  (telleyerek,ovarak )uzun süre yıkamak isteyip istemediğinize göre değişir :))))

Ayrıca ( şahsi kanaatim) börekler kesinlikle borcamda pişirilmemeli börek pişirirken metal ( teflon ,alüminyum,çelik vs) tepsi kullanılmalı..borcamda böreklerin altı kesinlikle güzel pişmiyor….borcam keki gerçekten güzel pişiriyor ama böreklerin altını  ııhhh :(((( ….yinede son tercih sizin….

Hoşça kalın