2 Şekilli İçli Köfteler (Lezzeti Damağınızda Kalacak) Anlatımlı Resimlerle

2 Şekilli İçli Köfteler (Lezzeti Damağınızda Kalacak) Anlatımlı Resimlerle Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 -1/4 (çeyrek) su bardağı kaynar su
• 4 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su

İç malzeme için:

• 700 gram kıyma
• 1 büyük boy kuru soğan (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• (baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz
• 1 kase ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi

2 Şekilli İçli Köfteler (Lezzeti Damağınızda Kalacak) Anlatımlı Resimlerle Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcından başlıyalım. Derin bir tavayı ocağa alın ve ocağın altını açın.
2. Sıvıyağını katip soğanınızı koyun ve kavurun. Şimdi kıymamızı da katın ve kavurun.
3. Rengi değişene kadar ve suyu çekene kadar. Baharatları da katın harca ve karıştırın.
4. En son maydanozunuzu ve ceviz içini de katın azıcık karıştırıp ocaktan alın.
5. Hamur harcı için uygun bir kaba bulgurunuzu ve irmiğinizi koyun.
6. Kaynar suyunuzu da koyun ve bir kepçeyle biraz karıştırdıktan sonra üzerini bir kapakla kapatın.
7. Yaklaşık 15 dakika dinlensin. Dinlendikten sonra ılık şu hariç diğer tüm malzemeleri köyün harca ve karıştırın.
8. Ilık suyunuzu kontrollü dokun ve sürekli karıştırın. Macun kıvamına geldi mi daha fazla eklemeyin sudan.
9. 🍋limon şekli için: önce ellerinizi ıslatın sonrada hamur harcından cevizden biraz büyük parçalar koparın.
10. Resimlerde anlatmaya çalıştığım gibi yazı yazdığınız elin başparmağıyla içten dışa yavaşça basın ve sürekli diğer elin avucuyla yavaşça çevirin. Bu aşama sabır ister.
11. Resimlere bakın. Mümkün olduğu kadar ince olsun hamur. Ağzı ve şekli artık istediğimiz şekille geldiyse iç harçtan köyün ve köftenin ağzını hafif şekilde (ve limon şekilde) kapatın.
12. Diğer üçtan da fazla olan hamuru kopartın ve o uça da limon şeklini verin.
13. 🍊yuvarlak şekil için ellerinizi ıslatın ve cevizden biraz büyük parça kopartın.
14. Avucunuzu açın ve diğer elinizle hamura yavaşça basın. Hamur tam ince bir şekile geldimi ortaya iç harcını koyun ve bohça şeklinde yavaşça kapatın,
15. her kenarı birbirine birleştirip yuvarlak şeklini verin. (ama yuvarlatmayın çünkü çatlar). Fazla gelen hamuru koparın. Unutmayın: ellerinizi ve parmaklarınızı hep ıslatın.
16. İsterseniz bu şekilde aylarca derin dondurucuda saklayın veya isterseniz şimdi kızgın yağda kızartın.

Yanına nefis bir salça sosu iyi yakışır. Afiyet olsun.
Bu ölçüden 29 tane çıktı.