Vip Ahmet İçli Köfte Aparatı İle İçli Köfte Yapımı

1. İç harcını hazırlamakla başlayalım. Tavaya, yarım çay bardağı kadar sıvı yağı alalım, 2 adet rendelenmiş soğanı ilave ederek güzelce kavuralım.
2. Soğanlar pembeleşince, 250 gram kıymayı ekleyelim ve kaşığın ucuyla ezerek kavurmaya başlayalım.
3. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurduktan sonra 1 tatlı kaşığı biber salçasını ilave edip kavurmaya devam edelim.
4. Ocağın altını kapattıktan sonra kimyon, karabiber, pul biber ve tuz, yarım su bardağı çekilmiş ceviz, 1 tutam kıyılmış maydanozu da ilave edip son kez karıştıralım.
5. İç harcımız hazır, bir kenarda soğuması için bekletebiliriz.
6. Hamuru için uygun bir kaba 2 su bardağı köftelik bulgur ve 1 çay bardağı irmiği alalım. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edelim ve kabın üzerini streç filmle kapatalım. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletelim.
7. Sürenin sonunda suyunu güzelce çeken bulgur ve irmiği tahta kaşıkla karıştıralım.
8. Ardından 1 çay bardağı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, pul biber ve karabiber, ekleyip yoğurmaya başlayalım.
9. Tüm malzemeler güzelce karıştıktan sonra içli köfte hamurumuz da hazır.
10. Şimdi içli köfte aparatımızı tezgahımıza alalım ve 20 cm uzunluğundaki streç film ya da buzdolabı poşetini üzerine açalım.
11. Bulgurlu harçtan 1’er tatlı kaşığı kadarını oyuk kısımlara yerleştirelim. Buzdolabı poşetini yerleştirdiğimiz harcın üzerine doğru katlayalım.
12. Ardından aparatımızı kapatalım ve hafifçe bastıralım.Açtığımızda, üst kısımdaki buzdolabı poşetini dikkatli bir şekilde kaldıralım ve tek göze kıymalı harçtan yerleştirelim.
13. Boş olan aparatı, dolu olan harcın üstüne ergonomik katlanır kapak sayesinde kapatıp bastıralım.
14. Açtıktan sonra etrafındaki fazla bulguru temizleyelim. Göreceksiniz, buzdolabı poşetini kaldırdığınız anda etraftaki fazla bulgurlar kendiliğinden ayrılmış olacak.
15. Harcımız bitene kadar şekillendirmeye devam edelim.
16. Bütün köfteler hazır olduğunda bol kızgın yağda çevirerek kızartalım.
17. İçli köftemiz servise hazır! bu pratik aparat sayesinde hızlıca şekillendireceğiniz içli köfteleri dilediğiniz her zaman rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

Not : Bu aparatla 50 den fazla içli köfte hazırladım. Bazıları kenarlardan açılma olduğunu yazmış, aklıma gelen püf noktalarını yazayım ki sizler de sorunsuz bir şekilde içli köftelerinizi hazırlayın :)

• Öncelikle harcın kıvamı biraz koyu olmalı, çok cıvık olursa zorlanırsınız. Bulgurun cinsine göre bazen değişebiliyor su ayarı, size tavsiye 2 su bardağı sıcak su kullanın gerekirse eklersiniz. Eğer çok cuvuk olmuşsa da sonradan biraz daha bulgur veya irmik ekleyip 15 dk daha dinlendirin.
• Kalıba ilk 1’er tatlı kaşığı harç koyduktan sonra çok fazla bastırmayın, normal bastırın, çok inceltirseniz de kenarların yapışması zorlanıyor.
• İki kalıbı birbirine yapıştırdığınızda kenarlar kesilene kadar kuvvetlice bastırın.
• İç harcı mümkün olduğunca bol koyun ki kalıptan alınca çökmesin.
• Kenarda açılma olursa hafif, elinizi hafif ıslatıp parmağınızı nazikçe sürün kapanacaktır ama hamur yeterince dinlenmişse buna gerek kalacağını düşünmüyorum.
• Köfteleri kızgın yağda sürekli çevirerek kızartın. Benim bu güne kadar yaptıklarımın hiç biri pişerken açılmadı, hepinize afiyet olsun.

Vip Ahmet İçli Köfte Aparatı İle İçli Köfte Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı