32 Malzemeli Aşure Tarifi ( Kesin Tarif)

32 Malzemeli Aşure Tarifi ( Kesin Tarif)'in Malzemeleri

• 1 su bardağı buğday
• 1 çay bardağı bal
• Yarım çay bardağı pekmez
• 3 su bardağı şeker ( damak tadına göre azaltılıp artırılabilir)
• 1 fincan Nohut
• 1 fincan Fasulye
• 1 fincan Fındık ( ufalanmış)
• 1 fincan Çiğ badem( ufalanmış)
• 1 fincan Ceviz (ufalanmış)
• 1 fincan Şam fıstığı
• 1 fincan Sarı üzüm
• 1 fincan Siyah üzüm
• 1 fincan Kuş üzümü
• 8-10 adet Kayısı ( küp doğranmış)
• 8-10 adet Kuru incir( küp doğranmış)
• 10 tane Karanfil (suda kaynatılmış suyu kullanılacak)
• 1 tatlı kaşığı tarçın ( çubuk, tarçın da olabilir)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 rendelenmiş limon kabuğu
• Yarım limonun suyu
• Portakal kabuğu kurusu
• 1 çimdik tuz ( aşurenin bereketinin artırdığına inanılır)
• 2 su bardağı ısıtılmış süt
• Yarım rendelenmiş havuç
• 1 tatlı kaşığı pirinç (artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı bulgur (artırılabilir)
• 1 çay kaşığı irmik (artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı çörekotu
• 2 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
• Aldığı kadar su

Süslemek için;

• Çiğ badem
• Çekilmiş Antep fıstığı (31. malzeme)
• Kavrulmuş susam
• Şam fıstığı
• Nar ( ancak markette dondurulmuş bulamadığım için çilek kullandım) (32. malzeme)

32 Malzemeli Aşure Tarifi ( Kesin Tarif)'in Yapılışı

1. Buğday patlayıncaya kadar haşlanır.
2. Haşlanan buğdaya ısıtılmış süt ilave edilir.
3. Karanfil suyu da ilave edilir.
4. Üç malzeme 1- 2 taşım kaynatılır. Daha sonra fasulye, nohut, bulgur, irmik, pirinç ilave edilir.
5. Bir süre bunlarla birlikte kaynadıktan sonra çörek otu, susam, kayısı, incir, sarı üzüm( siyah üzüm ve kuşüzümü hariç) ve badem, fındık, ceviz, şam fıstığı tencereye katılır, ardından limon suyu, limon kabuğu, havuç rendesi, portakal kabuğu kurusu, karabiber ve tuz da ilave edilir.
6.  Son olarak siyah üzüm, kuş üzümü bir taşım ayrı bir tencerede kaynatılır. Daha sonra tüm malzemelere ilave edilir.
7. Şeker, bal ve pekmez de tencereye katılır, kıvam alıncaya kadar pişirilir.
8. Bu şekilde yarım saat tüm malzemeler özleşinceye kadar kaynatılır. Suyu bittikçe sıcak su ilave edilir.

Uyarı: Kuş üzümü ve siyah üzüm erkenden tencereye katılırsa renklerini bıraktıkları için siyahlaştırıyor o yüzden en son atmak aşurenin rengini korumak açısından önemli.
Şeker, bal ve pekmezi en son koymamamın nedeni şekerin bakliyatları sertleştirmemesi içindir. Bir çimdik tuz mutlaka konulmalı.
Bulgur ve pirinci, buğdayı çok kullandığım için 1 tatlı kaşığı kullandım.
Aşure aslında evde olan bütün malzemelerle yapılır o yüzden kuru börülce, kuru ayva, kuru elma, portakal kabuğu gibi yiyecekler de kullanılabilir. Geçen kıştan kuruttuğum çok az bir portakal kabuğunu kullandım, çok az olduğu için fotoğraflara eklemedim. (1 çay kaşığından azdı).
Fotoğraflardaki bazı malzemeler temsilidir yani 3 4 fasulye ya da nohut kullanmadım alan dar olduğu için küçük kaplara koyup fotoğraf çektim. 😊

AŞURE 41 MALZEMELİ OLUR ELİMDEN GELDİĞİNCE TARİFİN, ORİJİNAL İNDEKİ MALZEMELERİ KULLANDIM KURU ELMA VS. OLMADIĞI İÇİN KULLANMADIM.