40 Kat Baklava

40 Kat Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/4 (çeyrek) su bardağı su
• 2 Yumurta
• 1 kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı limonsuyu
• 1 yemek kaşığı sirke
• Aldığı kadar un

İçi için;

• 3 su bardağı ceviz

Üstüne dökmek için ;

• 200 gr tereyağı
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• Açmak için;
• Nişasta (mısır veya buğday)

Şerbeti için;

• 6 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su
• 1 dilim limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

40 Kat Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurun hazırlanışı;un hariç bütün malzemeler karıştırılır ve sonra kulak memesi kıvamında olana kadar un eklenerek güzelce yoğurulur(benim un markama göre 5 bardak un kullandım markaya ve bardak ölçünüze göre ölçü değişir ne sert nede çok yumuşak olmasın)
2. Üzeri kapatılarak 20 dk dinlendirilir.
3. Dinlenen hamur 40 eşit bezeye bölünür ve tekrar üstü örtülerek 20 dk kadar daha dinlendirilir .Püf noktası bu ne kadar dinlenirse baklavamız o kadar güzel olur.
4. Daha sonra bezelerimizi tatlı tabağı büyüklüğünde açarak ve aralarına 1 talı kaşığı nişasta serperek 5’erli gruplara ayırıyoruz.
5. Daha sonra tezgahımıza nişasta serperek bir grubu açtıktan sonra tepsiyi üstüne koyup ebatına göre kestikten sonra teremyağla yağlanmış tepsiye yerleştirilir .
6. Kenar artanlarda üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirilir.
7. Diğer 4 grupta bu şekilde yapıldıktan sonra arasına bol ceviz dökülür isterseniz 2 grupta birde serpebilirsiniz.
8. Kalan 4 grupta aynı şekilde açılarak yerleştirilir sadece son yufkanın kenar kısımları önce tepsiye koyulur ve yufkası yerleştirilir ve istediğiniz gibi kesilerek eritip köpüğü alınmış(eğer köpüğünü almazsanız baklavanın üstünde siyah tortular kalır ve buda tadını acılaştırır)
9. Yağlarımız güzelce kaşıkla tek tek dilimlerin üstüne dökülür.
10. 140 derecede(fırınınızın durumuna göre de ayarlayabilirsiniz mümkün olduğunca ağır pişmesi gerekiyor) kızarana kadar kontrollü pişiriyoruz.
11. Ben tam 2. 30 saat pişirdim.
12. Şerbetin hazırlanışı; Şeker ve su ocağa alınarak kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dk kısık ateşte kaynatıyoruz 30 dk sonunda limon ve tereyağını ekleyip 5 dk daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
13. Not;hamur soğuk şerbette soğuğa yakın ılık olmalı kepçe yardımıyla şerbeti baklavaya döküyoruz ve 5, 6 saat dinlendirdikten sonra servise hazır. Afiyetler olsun inşallah.