40 Katlı Çıtır Ev Baklavası

40 Katlı Çıtır Ev Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• Yarım limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 4, 5 su bardağı un

Hamuru Açmak İçin;

• Nişasta

Şerbeti İçin;

• 4, 5 su bardağı şeker
• 5, 5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çimdik tuz (Şerbetin şekerlenmemesi için)

İçine;

• Ben 2, 5 su bardağı dövülmüş ceviz kullandım, isteğe bağlı fındık veya antep fıstığı da kullanılabilir.

Üzeri İçin;

• 300 gram tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ

40 Katlı Çıtır Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak un hariç tüm malzemeler derin bir kapta iyice karıştırılır.
2. Üzerine yavaş yavaş un eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
3. Kabın üzerine nemli bir bez kapatılıp 5-10 dakika dinlendirilir.
4. Dinlenen hamur iki eşit parçaya bölünür.
5. Her iki bezeden de 20 adet ceviz büyüklüğünde parçalar kesilir, yuvarlanır.
6.  Her biri bol nişasta ile pasta tabağı kadar açılıp üzerine bir tatlı kaşığı nişasta sürülerek üst üste 20 adet dizilir.
7. Dizilen 20 yufka merdaneyle tepsinizin boyutu büyüklüğünde açılır.
8. Tepsinizi açtığınız yufkanın üzerine koyarak fazla gelen bölümleri kesiniz.
9. Üzerine cevizin tamamını eşit şekilde yayınız.
10. Diğer 20 adet bezeyi de ilk yufkada yaptığımız gibi açınız. Tepsinin üzerine yufka serilir.
11. Keskin bir bıçak yardımıyla arzu ettiğiniz şekilde dilimleyiniz.
12. İlk olarak un hariç tüm malzemeler derin bir kapta iyice karıştırılır.
13. Üzerine yavaş yavaş un eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
14. Kabın üzerine nemli bir bez kapatılıp 5-10 dakika dinlendirilir.
15. Dinlenen hamur iki eşit parçaya bölünür.
16. Her iki bezeden de 20 adet ceviz büyüklüğünde parçalar kesilir, yuvarlanır.
17. Her biri bol nişasta ile pasta tabağı kadar açılıp üzerine bir tatlı kaşığı nişasta sürülerek üst üste 20 adet dizilir.
18. Dizilen 20 yufka merdaneyle tepsinizin boyutu büyüklüğünde açılır. Tepsinizi açtığınız yufkanın üzerine koyarak fazla gelen bölümleri kesiniz.
19. Üzerine cevizin tamamını eşit şekilde yayınız.
20. Diğer 20 adet bezeyi de ilk yufkada yaptığımız gibi açınız. Tepsinin üzerine yufka serilir.
21. Keskin bir bıçak yardımıyla arzu ettiğiniz şekilde dilimleyiniz.
22. Erittiğiniz sıvı yağ ve tereyağı karışımını baklavanızın her tarafına eşit şekilde yağı yayınız.
23. 170 derece önceden ısıtılmış fırında her tarafı kızarıncaya kadar pişiriniz. Pişme süresi fırından fırıma farklılık gösterir. Mesela bizde 1 saat sürdü.
24. Şerbetin Yapılışı;4, 5 bardak şekere 5, 5 bardak su konulur, kısık ateşte 25 dakika kaynatılır.
25. Kaynatıldıktan sonra limon tuzu katılıp 5 dakika daha kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
26. Fırından çıkarılıp 5 dakika dinlendirilen baklavanın üzerine soğuk şerbet gezdirilir.
    Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.