6 Çeşit Meze/Salata

6 Çeşit Meze/Salata Tarifi'nin Malzemeleri

Havuçlu patates salatası :

• 2 adet orta patates
• 4 adet orta boy havuç
• 3-4 adet kornişon turşu
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı hardal
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Kabaklı havuç tarator;

• 1 adet büyük boy kabak
• 2 adet büyük havuç
• 2 şiş rendelenmiş sarımsak
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 avuç ince kıyılmış ceviz
• 2 tutam ince kıyılmış dereotu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz ve az karabiber

Karışık mantar salatası;

• 300 gram mantar
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 10 adet yeşil zeytin
• 3-4 adet kornişon turşu
• 2 tutam dereotu
• 5 yemek kaşığı mısır
• 1 adet limon suyu
• Tuz, pul biber

Köpeoğlu mezesi ( yoğurtlu patlıcan ve domates sosu );

• 2 adet patlıcan
• 3 adet yeşil biber
• 2 şiş sarımsak
• 1 su bardağı süzme yoğurt

Sosu için:

• 2 adet soyulmuş doğranmış domates
• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber
• Zeytinyağı

Haydari;

• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tutam dereotu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 dilim beyaz peynir
• 1 diş rendelenmiş sarımsak

Babagannuş;

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 tane domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet limonun suyu
• Karabiber, kırmızı biber, tuz

6 Çeşit Meze/Salata Tarifi'nin Yapılışı

1. Havuçlu patates salatası;  havuç ve patatesin kabuklarını soyulur ve rendelenir.
2. Malzemeler yapışmaz tava içeresine alınır üzerine zeytinyağı ilavesi yapılır ve sık sık karıştırarak sebzeler pişip yumuşayana kadar sotelenir.
3. Soğuması için uygun bir tabak içeresine alınır.
4. Soğudun da tuz, rendelenmiş sarımsak, turşu, yoğurt, hardal ve mayonez eklenir güzelce karıştırıp servis tabağı üzerine alınır.
5. Kabaklı havuç trator; kabak ve havuç rendelenir. Malzemeler yapışmaz bir tava içeresine alınır üzerine zeytinyağı dökülür ve sık sık karıştırarak sotelenir.
6. Kabak suyunu salıp çektiğinde ve havuçlar yumuşadığında ocaktan alınır ve uygun bir kase içeresine soğutmaya bırakılır.
7. Cevizler tava içeresinde yağ ilavesi yapmadan az sotelenir daha sonra bıçakla ince ince kıyılır.
8. Mayonez, yoğurt, ceviz, sarımsak ve dereotu kase içeresine alınır bütün malzemeler güzelce karıştırılır. Son olarak tuz ve karabiber ilavesi yapılır.
9. Servis tabağına alınır.
10. Karışık mantar salatası; mantarlar nemli bir bezle silinir ve kabukları soyulur. İnce ince doğranır.
11. Tavada zeytinyağ kızdırılır. Mantarlar eklenir ve yüksek ateşte karıştırarak sotelenir.
12. Mantar renk aldığında ocaktan alınır ve tabak içeresine soğumaya bırakılır.
13. Bir yandan kırmızı biber fırında közlenir daha sonra küp şeklinde doğranır.
14. Zeytin ve turşu doğranır. Dereotu ince kıyılır.
15. Bütün malzemeler uygun bir kase içeresine alınır.
16. Zeytinyağı, limon suyu tuz ve baharatlar eklenir güzelce karıştırılır. Servis tabağına alınır.
17. Yoğurtlu patlıcan; patlıcanları alacalı soyulur ve küp küp doğranır.
18. Biberleri de küp küp doğranır biber ve patlıcanı ayrı ayrı sıvı yağ içersin de kızartılır.
19. Süzme yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuz karıştırılır.
20. Üzerine patlıcan ve biber eklenir ve güzelce karıştırılır.
21. Ayrı bir tava içersin de zeytinyağında domatesi kavrulur, tuz, karabiber ve pul biberi eklenir piştiğinde bu sosu patlıcanlı yoğurdun üzerine gezdirerek servis edilir.
22. Haydari ; yoğurt uygun kase içeresine alınır. Dereotu ince kıyılır.
23. Peynir çatal ile ezilir. Hepsi birlikte güzelcene karıştırılır.
24. Tavaya tereyağ alınır ve eritilir. Kızdığında kuru nane eklenir 1-2 tur karıştırılır ve ocaktan alınır.
25. Yoğurtlu karışıma rendelenmiş sarımsak, tuz ve tereyağlı karışım eklenir güzelceye karıştırılır. Servis tabağına alınır üzerine zeytinyağı yağ gezdirilir.
26. Babagannuş; patlıcan, kırımızı ve yeşil biber közlenir. Sonra kabukları soyulur ve bıçakla ezilerek doğranır.
27. Maydanoz ince kıyılır, sarımsak rendelenir domatesler küçük küp şeklinde doğranır.
28. Hepsi uygun bir kase içeresine alınır. Tavaya sıvı yağ alınır ve yemeklik doğranmış soğan kavrulur.
29. Salça ve baharatları eklenir az da kavrulur ve ocaktan alınır.
30. Bu karşımda diğer malzemelere eklenir. Son olarak sarımsak, tuz, limon suyu ve zeytinyağı eklenir güzelce karıştırıp servis edilir.