60 Yıllık Ustasından Pideli Köfte Tarifi

60 Yıllık Ustasından Pideli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için gerekli malzemeler

• 400 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
• 1 çorba kaşığı galeta unu ya da ekmek rendesi
• Karabiber
• Tuz

Tırnak pidesi için gerekli malzemeler;

• 1 buçuk su bardağı ılık su
• 1,5 tatlı kaşığı maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-4,5 su bardağı un

Sosu için gerekli malzemeler

• Tepeleme 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 çay bardağı su
• Sıvı yağ

Üzerine dökmek için

• Tepeleme 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Servis önerisi için

• 4 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 4 yemek kaşığı yoğurt

60 Yıllık Ustasından Pideli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Tarif Bursa’nın en eski ustalarının tarifidir. Verdiğim ölçülerle 2 büyük porsiyon iki yarım porsiyon çıkmaktadır. Görselde olduğu gibi bol köfteli oluyor geçelim tarifine. İlk önce tırnak pidesini yapalım.

1. Ilık suya maya ve şekeri ilave edip kabarana kadar bekleyelim.
2. Unu kontrollü bir şekilde ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz.
3. Hamuru bir saat beklettikten sonra 2 büyük iki küçük bezeye ayırıyoruz.
4. Elimizle hamuru açıp tepsiye koyuyoruz.
5. Pidelerin üzerine elimizle su sürüyoruz ve parmaklarınızla bastırarak şekil veriyoruz.
6. Önceden ısınmış 230 derece fırında 15 dk kadar pişiriyoruz.
7. Ben biraz kıtır olarak çıkartıyorum. Daha güzel oluyor. Yumuşak isterseniz ona göre ayarlayın.
8. Köfte malzemelerini bı kaba alıp yoğuruyoruz ve şekillendiriyoruz.
9. Salçayı sıvı yağda kavurup üzerine su ilave edip açıyoruz ve biraz kaynatıyoruz.
10. Tost makinasında biber ve domatesleri közlüyoruz.
11. İftar için hazırlamak isterseniz her şeyi hazırlayıp sadece köfteyi pişirmek kalsın.
12. Tabaklara yaptığımız pideleri küp küp doğruyoruz ve sıcak olan salçalı sosla ıslatıyoruz.
13. Közlediğimiz biber ve domatesleri de servis tabağına alıyoruz.
14. Köfteleri pişirip servis tabaklarına pay ediyoruz. Tabaklara biber yemek kaşığı yoğurt koyuyoruz ve tereyağını kızdırıp tabakların her yerine gelecek şekilde döküyoruz.

Yapacaklara afiyet olsun 🌺. Hayırlı ramazanlar dilerim.