Abugannuç (Mardin)

Abugannuç (Mardin) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo patlıcan
• 4 diş sarımsak
• 3 yumurta(kıymalıda yapanlar var)
• Yağ
• Tuz

Abugannuç (Mardin) Tarifi'nin Yapılışı

1 kilo patlıcanı közletin. Sıcak ve közlenmiş patlıcanları soyun. Bir leğene koyun. Ve leğende naylon bir bardak veya tahta bir tokmakla iyice dövün arasında bütün kalmasın. Tencereye biraz yağ koyun hafif kızınca patlıcanları ekleyin ve kavurun 5-7dk kadar kavurun. Daha sonra sarımsakları dövün ve patlıcanlara ekleyin. Ocağın altını kapatın. Başka bir tarafta biraz yağ koyun yağ kızınca yumurtaları kırın ve güzelce pişirin. Pişen yumurtayı patlıcanlara ekleyin ve ocagın altını yakın. Biraz daha kavurun 3dk kadar. Afiyet olsun