Açma

Açma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet 20 gr. yaş maya
• 4 yumurta (2 adedinin sarısı üzeri için ayrılacak sadece akı hamura konacak)
• 6 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı tuz
• 125 gr tereyağ
• 7/8 su bardağı un(200 ml. su bardağı ile)

Üzeri için:

• 2 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı süt
• Çörek otu, susam(isteğe bağlı)

Açma Tarifi'nin Yapılışı

1. Su, süt ve sıvı yağ hafif ısıtalım. Dikkat edelim. Çok ısınmasın ılınması yeterli.
2. Yoğurma kabına alalım ve mayamızı katalım.
3. Maya eridikten sonra 2 tam yumurta 2 yumurta akını, şekerini, tuzunu katip karışımımızı şekerler eriyene kadar karıştıralım.
4. Unumuzu kontrollü katalım. Ben 8 su bardağı un kattım. Hamuru yumuşak hamur olacak ve iyice yoğrulacak tezgahınızın üstüne ün serperek yavaş yavaş toparlayabilirsiniz.
5. Hamurumuzun üstünü örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
6. Mayalanan hamuru tezgahımıza alalım ve 30 bezeye bölelim. (ben 30 bezeye böldüm bezelerinizin büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir. mandalına büyüklüğünde bezeler olacak).
7. Bezelerin herbirinin üstüne 125 gr tereyağımızı paylaştıralım ve elimizle tereyağını bezelerimize bastırırak açıp sonra rulo yapalım.
8. Bütün bezelerimizi bu şekilde tamamlayalım. İlk yaptığım bezelerden başlayarak uzun galeta gibi yuvarlayıp iki bezeyi birbirine dolayıp iki ucu birleştirelim ve tepsiye dizelim.
9. Bir tepsi 4/5 adet açma alıyor,  tepsiyi sıkıştırmayın. Toplam 15 adet açma çıkıyor.
10. Açmalarınızın üstünü örtüp 25/30 dk. tepsi mayası için bekleyin.
11. Mayalandıktan sonra üstüne sütlü yumurta sarısını üstüne çok bastırmadan sürün ve çörek otu, susam ne istiyorsanız dokun ve önceden ısınmış 180 derece fansız fırına atın. (açmalarınızı pişirip fazlasını dondurucuya atıp daha sonra fırında ısıtıp yeni pişmiş gibi çıkarabilirsiniz ayrıca bu hamurla. İstediğiniz poğaçayı yapabilirsiniz) Afiyet olsun.