Açma

Açma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• 4 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tepeli tuz
• 1 paket instant maya
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• Yaklaşık 5 – 5, 5 su bardağı un

Arası için;

• Yarım paket margarin veya tereyağı

Üzeri için;

• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı ucu ile pekmez
• Susam ve çörek otu

Açma Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak bir cezve ye su süt şeker koyup hafif ısıtılır.
2. Üzerine 1 paket instant maya eklenip 5 dakika kadar bekletilir.
3. Bir yandan yoğurma kabına 1 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz sıvı yağ koyulur .
4. Üzerine aktifleşen maya da eklenir ve yavaş yavaş un ilavesi yapılarak eli hafif yapışır kıvamda yumuşak bir hamur olacak mayalanmaya bırakılır.
5. Dilerseniz akşamdan yoğurup buzdolabına kaldırabilirsiniz. Dilerseniz 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Mayalanan hamurun tamamı tezgahı alınır yayılır ve üzerine oda sıcaklığına gelmiş margarin sürülür.
7. Daha sonra alt kısmı ortaya doğru katlanır tekrar margarin sürülür.
8. Bir kez de üst tarafı katlanır margarin sürülür. İnce uzun hale gelen hamurun yarısına kadar margarin sürülür bir kez daha katlanır ve tekrar inceltene kadar açılır.
9. Bir rulet ile alt kısmından başlayarak ince uzun olacak şekilde kesilir.
10. Her parçayı elimizde zıt yönünde çevirerek açma şekli verilir.
11. 10-15 dakika kadar tepsi mayası yaptıktan sonra üzeri için de bir tam yumurta ya bir çay kaşığı ucu ile pekmez bir tatlı kaşığı yoğurt ekleyerek sürülür. Susam ve çörekotu serpilir.
12. 200 derece fırında pişirilir.