Açma (Kat Kat)

Açma (Kat Kat) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
• 1 paket yaş maya
• 5 su bardağı un(miktarı değişebilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 çorba kaşığı şeker
• 2 yumurta(bir tanesinin sarısı üzerine )
• Tereyağı yada hamur işi margarin(oda ısısında)

Açma (Kat Kat) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar bugün size kıyır kıyır tel tel kat kat bir açma tarifi vermek istiyorum üstelik daha az yağılı ben bu sefer sade yaptım ama siz isterseniz arasına zeytin ezmesi haşhaş yada peynir koyabilirsiniz ben gevrek şeklinde sevdiğim için boyunu biraz uzun tuttum yani kısa tarafından rulo yapmak yerine uzun tarafından yaptım o yüzden daha ince oldu siz pastane usulü tombik olsun derseniz kısa taraftan sarmalısınız şimdi tarife geçelim öncelikle ılık süt ve ılık suya mayamızı alıp eritiyoruz ,eriyen mayamıza şekerimizi ve yumurtalarımızı ekliyoruz, 2 yumurta beyazı 1 yumurta sarısı olacak ,yumurtalardan birinin sarısını  kenara ayırıyoruz ki üstlerine sürüceğiz sıvı yağımızı  da ekleyip karıştırıyoruz, unumuzu ve tuzumuzu yavaşça ekleyip 10 dakika kadar yoğuruyoruz unu yavaş yavaş ekleyin ,kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor, hamurunuz sert olmasın ben daha önceden 50 derecede ısıttığım ve kapattığım fırına hamurumu üstü kapalı şekilde mayalanması için koyuyorum, en fazla yarım saatte 2 katına çıkıyor, mayalanan hamuru 10 eşit parçaya ayırın bezeleri havasını indirmeden yavaşça yuvarlayın bu arada her beze için tezgahınıza biraz sıvı yağ sürmenizde fayda var yapışmasın unlarsanız hamurunuz sertleşebilir ve istediğimiz kat katılık olmaz bir bezeyi önümüze alıp elimizle hafif bastırıp üzerine 1 tatlı kaşığı kadar (dolu olmayacak) tereyağı yada margarin koyuyoruz, elimizde bir tabak büyüklüğüne kadar getirip kenarlarından çektire çektire açıyoruz, elinize yapışırsa elinizi sıvı yağ ile yağlayın kimi yerleri delinebilir önemli değil ,incecik hale geldiği zaman rulo şeklinde doluyoruz ,doladığımız hamurumuzu iki kenarlarından ters yönlere çevirip düğüm atar gibi tepsiye yerleştiriyoruz üzerlerine yumurta sarisi 1 kaşık sıvı yağ ve 1 çay kaşığı pekmez karışımı yapıp sürüyoruz susam yada çörek otu dökebilirsiniz ,tercih size kalmış 175 derecelik fırında yarım saat 40 dakikada pişiyor turboda pişirmeyin kurur fırından çıkar çıkmaz temiz bir bezle üstünü  kapatıyoruz ki yumuşacık olsun ben sabah kahvaltıya yapmıştım ,kapış kapış gidince fotoğrafları masada çekmek zorunda kaldım oyüzden özür diliyorum deneyenlere şimdiden afiyet olsun sevgiler :)