Açma Tarifi (Sahura,kahvaltıya,misafire)

Açma Tarifi (Sahura,kahvaltıya,misafire)'in Malzemeleri

• 5 su bardağı beyaz un (500 gram)
• 1,5 su bardağı su (250 gram)
•  2 çorba kaşığı tereyağı (50 gram)
• Yarım su bardağı zeytinyağı (50 gram)
• 1 paket instant maya (10 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı şeker

İç harcı için:

• 2 dolu avuç siyah zeytin (zeytin ezmesi,peynir vs)

Üzeri için :

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı su
• Çörek otu

Açma Tarifi (Sahura,kahvaltıya,misafire)'in Yapılışı

1. Geniş bir kasede 500 gram beyaz un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın.
2. 1,5 su bardağı ılık suya 1 paket instant maya ve 3 çorba kaşığı şeker ekleyip karıştırın.
3. Şeker ve ılık suyla mayanın biraz köpürüp kabarması için 5 dakika bekleyin.
4. 50 gram tereyağı ve 50 gram zeytinyagını una ekleyip yoğurmaya başlayın.
5. Suyun üzerinde köpükler oluşunca mayalı, şekerli suyu da ekleyin ve tüm karışım iyice özleşene kadar önce kasede yoğurun.
6. Ardından tezgaha alıp iyice pürüzsüz bir hamur olana kadar esnete esnete 5 dakika daha yoğurun.
7. Kaseyi yağlayıp hamuru tekrar kaseye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalayın.
8. 1 saatin sonunda hamuru tezgaha alın ve rulo haline getirin.
9. Bu haliyle 8 eşit bezeye ayırın.
10. Bezeleri ayrıca yuvarlamayın çünkü açmak zorlaşacaktır.
11. Sade açma için bir bezeyi rulo halinde uzunca açın ardından bir ucunu kendinize doğru, diğer ucunu ileri iterek ters yönde hamuru dolayın.
12. İki ucunu birleştirip yapıştırın.
13. Eğer birleşme yeri fazla kalın olursa biraz elinizle yuvarlayıp inceltebilirsiniz.
14. Zeytinli açma için, 2 avuç siyah zeytinin çekirdeklerini çıkartın.
15. Zeytinlerin yarısını mutfak robotuna 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte koyun ve iyice püre olana dek çekin.
16. Diğer yarısını da ekleyip 1-2 tur daha çekin yine bezelerden birini alın ve bu kez önce 4 parmak genişliğinde açın.
17. Ortasına şerit halinde 1-1,5 çorba kaşığı zeytinli harçtan koyun.
18. Ardından karşılıklı hamuru yapıştırın.
19. Şekil verip tepsiye yerleştirin.
20. Üzerlerini örtüp tepside de 1 saat mayaladıktan sonra 1 yumurta sarısına 1 çorba kaşığı su ile karıştırıp açmaların üzerine sürün ve dilediğiniz kadar çörek otu serpin.
21. 190 derecede altlı üstlü çalışan fırında 20-22 dakika üzerleri kızarıp renk alana kadar pişirin. Afiyet olsun.
22. Ertesi gün için üstlerine bir bez örtün ve servis etmeden önce mutlaka ısıtın ❤️.

Not:Tarif ve püf noktalarına dikkat ederseniz tel tel yumuşacık bir açma olacaktır mutlaka deneyin.️önemli püf noktaları olarak hamuru yaklaşık 5-7 dakika iyice yoğurun.

Not 2:Hamur toplamda 1 saat mayalanacak, 15 dakika da bir hamuru dört köşesinden katlayıp ters çevirin.İç harcı için ne isterseniz kullanabilirsiniz.