Adana Kebap Ve Soğan Salatası

Adana Kebap Ve Soğan Salatası Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg kuzu ciğeri
• yarım kg kuşbaşı doğranılmış kuzu eti
• 150 gram kuyruk yağı

Soğan salatası için:

• 2 adet iri soğan
• 1 bağ (demet) maydanoz
• 1 yemek kaşığı sumak

Adana Kebap Ve Soğan Salatası Tarifi'nin Yapılışı

Ciğerin hazırlanışı :

Ciğerler 2 cm küpler halinde doğranır. Kuyruk yağları da aynı ölçüde doğranarak ince kebap şişlerine 2 ciğer, 1 kuyruk yağ devam edecek şekilde şişlere takılır. Mangaldaki kömürler iyice yandıktan sonra eşit oranda kömür her tarafa yayılır, şişlere takılan ciğerler ateşin üzerine konularak çevirilerek pişirilir. Kendi zevkinize göre pişme süresini kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Az pişmiş veya çok pişmiş. Şişleri pide fırınlarından aldığınız lavaş ekmeklerlerle birlikte aşağıdaki tarifini verdiğim soğan salatasını da lavaşın arasına koyarak üzerine kimyon pul biber ve tuz ekleyerek ciğeri de arasına çekerek dürüm halinde afiyetle yiyeceğiz.

Kuşbaşının hazırlanışı :

Kuşbaşı etler 1 yemek kaşığı toz biber 1 tatlı kaşığı tuz ile karıştırılarak ciğerde olduğu gibi 2 cm’lik küpler halinde doğrayarak, 2 kuşbaşı et 1 kuyruk yağı takarak ciğerde olduğu gibi pişirerek servis edilir.

Soğan salatası için:

Soğanların kabuklarını soyduktan sonra ortadan kesip çok ince oranda tel tel olacak şekilde doğrayarak bir tabağa alınız. Üzerine bir kaşık sumak ve 1 tatlı kaşığı pul biber atarak soğanları ezmeden harmanlayanız. Üzerine bir bağ maydanozu da ince ince kıyarak soğanlara ilave ediniz ve karıştırarak servis tabağına alınız.