Adana Sıkması

Adana Sıkması Tarifi'nin Malzemeleri

• Un
• Tuz
• Su

İç Harcı;

• Çökelek ya da lor
• Yeşil soğan
• Maydanoz
• Domates (İsteğe bağlı)
• Pul biber
• Karabiber
• Kuru nane (İsteğe bağlı)
• Çok az sıvı yağ
• Hamuru yağlamak için tereyağı

Adana Sıkması Tarifi'nin Yapılışı

Bugün bir Adana gelini olarak bayılarak yediğim sıkma tarifini anlatmaya çalışacağım. Kayınvalidem bize bu sabah kahvaltıda yaptı sağ olsun.
Un, tuz ve su ile sert bir hamur hazırlanır. Biraz dinlendirilen hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır. İç Harcı için malzemeleri güzelce karıştırılır. Miktar yazmadım yeşilliği bol seven çok koyar az seven az koyar. Yeşil soğan yoksa kuru soğan da oluyor.
Bezeler pişirilecek teflon tava ebatında açılır. Arkalı önlü pişirilir kurumaması için hemen tereyağı ile yağlanır. İç harcından koyularak sarılır. Çayın yanında afiyetle yenir.