Adım Adım Muhteşem Aşure Tarifi

Adım Adım Muhteşem Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut (1 gece öncesinden ıslatılmış)
• 1 su bardağı kuru fasulye (1 gece öncesinden ıslatılmış)
• 1 çay bardağı kayısı
• 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
• 1 çay bardağı kavrulmuş fındık (aşure içine inanın yerken çok güzel bir tat veriyor)
• 1 çay bardağı küçük siyah top üzüm
• 1 adet portakalın kabuğu (portakalın kabuğunu 3 kez kaynatıp dökelim. direk katar iseniz aşurenize acı tadını bırakır )
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı gül suyu ve 10 adet tane karanfil (gül suyu ile karanfili katıp katmamak isteğe bağlı istemezseniz katmayın )
• Yine buğday ölçü bardağımla 3 su bardağı toz şeker ve 3 litre su

Üst malzemesi;

• Tarçın, fındık, ceviz, antep fıstığı, çam fıstığı ve ince doğranmış incir (aşurenin içine incir katmadım rengini karartmasın diye onun yerine üst süslemesine kullandım inciri)

Adım Adım Muhteşem Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bu çok önemli bir püf noktası aşağı da görsellerde de belirttim. 1 gün öncesinden aşurelik buğday ayıklanıp, temizlenecek hemen ardından tencereye alınıp, üstüne kaynar su dökün.
2. Kaynar kaynamaz ilk 2 suyunu dökün ki bu aşamada siyah çıkan suyu gitmiş olur ve aşureniz daha beyaz ve berrak görülür.
3. Sonrasında 3 litre suyu buğdayın üstüne döküp, ben 2 saat kısık ateşte pişirdim asla düdüklü kullanmayın. Düdüklüde pişen buğdayın maalesef özü çıkmaz.
4. 2 saat kısık da buğdayı pişirdim. Çok güzel özlü suyunu verdi. Altını kapadım. Ocaktan alırken 1 avuç temizlenip, yıkanmış baldo pirinci de ekledim ve kalın bir örtüyle buğday tenceresini sardım. Mutfak kilerime kaldırdım. O orada sarılı bir şekilde 1 gece bekledi. Ertesi gün tekrar ocağa koyup, kaynattım.
5. Kaynarken içine önceden pişirdiğim nohudu, (nohudu düdüklüde pişirdikten sonra sıcak iken kabuklarını soyup, aşureye katıyorum. Kabuklarıyla nohut aşureye konmaz. Zaten elinize aldığınız gibi hemen çıkıyor kabukları)
6. Hemen ardından kuru fasulyeyi ve diğer malzemelerini katıp, en son da şeker ilavesi edelim. Yarım saat malzemeler özdeşleşmesi için pişirdim kısık ateşte.
7. Sonra ocağın altını kapatıp, karanfil kullanmış iseniz onları da küçük kaşık yardımıyla aşuremizin içinden çıkaralım. Karanfil taneleri aşurenin içinde kalmasın.
8. 15 dk dinlendirip, kaselere paylaştırdım. Yapım aşamasında iken 1 saat öncesinden kayısı ve üzümleri kaynar su ile ıslatın ki yumuşasınlar.
9. Kayısıları küçük doğruyorum. Zaten hem suda hemde aşurenin içinde şişiyorlar. Portakal kabuğunu 3 tur kaynatıp, dökün. Sap sarı acı suyu çıkmış olacak göreceksiniz.
10. Kaselere paylaştırıp, biraz soğumasını bekledikten sonra üst süslemesini de yapın. Afiyet olsun