Afyon Bükmesi

Afyon Bükmesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 buçuk yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

İç harcı için;

• Yeşil mercimek
• Patates soğan (Ispanak, peynir neli yapmak isterseniz)

Hamura sürmek için;

• Ezilmiş haşhaş
• 100 gr kadar tereyağ veya margarin
• Yarim su bardağından biraz fazla sıvı yağ

Afyon Bükmesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için un yoğurma kasesine alınır ortası açılır ve diğer malzemeler eklenir. Su yavaş yavaş eklenir ve çok katı olmayan hafif cıvık bir hamur yoğurulur ve dinlenmesi için en az 45 dk 1 saat dinlenmeye bırakılır. (hamur ne kadar çok dinlenirse o kadar güzel olur).
2. Daha sonra iç harç hazırlanır yeşil mercimek bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir pişmeye bırakılır iyice suyunu çekip ezilecek kıvama gelene kadar pişirilir gerekirse su ilave edilir pişerken.
3. Piştikten sonra içine tuzu eklenir ve kaşıkla hafif ezilerek karıştırılır.
4. Sonra patates haşlanır ve hafif yağda kavrulmuş soğanla karıştırılır baharatları eklenir (kimyon karabiber toz kırmızı biber tuz)tereyağ eritilir içine sıvı yağ ve haşhaş eklenir karıştırılır.
5. Dinlenen hamurdan açabileceğiniz kadar 1 parça alınır ve açılır çok ince olmasına gerek yok
6. Açıldıktan sonra yağlı karışımdan sürülür ve önce yukarı ve aşağıdan katlanır sonra sağ ve soldan karışımdan bidaha sürülüp ikiye katlanır kenara alınır hamur bitene kadar bu işlem yapılır.
7. Daha sonra hamurlar kare kare kesilir 1 bükme olacak şekilde ve açılır içine iç harcı koyulup katlayarak şekil verilir yağlanmış tepsiye dizilir.
8. En son bükmelerin üzerine yağlı karışımdan tekrar sürülür ve önceden ısıtılmış 22o derece fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun😊.