Afyon Bükmesi

Afyon Bükmesi Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harcı İçin

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Arasına Sürmek İçin

• 100 gram tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı haşhaş

Hamuru İçin

• 4 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kilo kadar un (Sizde değişebilir dikkatli atın unu)

Üzerine Sürmek İçin

• Tereyağı

Afyon Bükmesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Arkadaşlar ben 1 gece önceden mercimeği ısladım.
2. Ertesi gün mercimeğin üzerine çıkacak kadar şu koyun ve pişmeye bırakın. Güzelce pişsin sert kalmasın.
3. 1 adet soğanı, 5 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Sonra mercimek ve baharatları ilave edin karıştırın.
4. Mercimekleri kavurunca soğumaya bırakın. Soğuk olması gerekiyor.
5. Hamuru için ılık şu, sirke tuz ve unu bir kaba alıp yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ne sert olacak nede yumuşak.
6. Yoğurmuş olduğunuz hamuru 20 dakika dinlenmeye bırakın. Tereyağını eritin. İçine zeytinyağı ve haşhaşı alıp karıştırın.
7. Bütün herşey hazır olunca yapım aşamasına geçelim. Hamuru ikiye bölün. Her iki parçayı 30 a 30 büyüklüğünde açın.
8. İlk açmış olduğunuz yufkanın içine haşhaş karışımını sürün. Sonra ikinci yufkayıda bunun üzerine kapatın ve onada haşhaş sürün.
9. Elinizle yufkaların kenarından tutun ve açabildiğiniz kadar yufkayı açın ve uzatın. İnce olsun.
10. İyice açmış olduğunuz yufkaları zarf gibi dörde katlayın. Elinizle hafif bastırın.
11. Bıçak yardımı ile bunu dilimleyin. Kare şeklinde ama ince ince dilimleyin.
12. Dilimlemiş olduğunuz parçadan alın ve merdane yardımı ile açıp inceltin.
13. İçine yeşil mercimekli harçtan köyün ve sarin tepsiye dizin. Her parçayı bu şekil yapın.
14. Tepsiye dizmiş olduğunuz börekleri üzerine tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dc fırında üzerini kızarana kadar pişirin. Hepsi bu kadar.