Afyon Bükmesi (Balkabaklı)

Afyon Bükmesi (Balkabaklı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 4-5 su bardağı un (Ben göz kararı koydum)
• Aldığı kadar ılık su
• Kuru maya
• Tuz

İç harcı için;

• 1 kg bal kabağı
• 1 adet pırasa
• Yarım demet maydanoz
• Az miktarda sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, kuru nane (Baharatını isteğe göre değiştirebilirsiniz)

Hamur ve üzeri için;

• Haşhaş ve sıvı yağ

Afyon Bükmesi (Balkabaklı) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle belirtmek isterim ki ben bu tarifi yaparken belli bir ölçü kullanmadım anne tarifi hepsini göz kararı yaptım. Memleket Afyon olunca göz aşinalığı oluyor.

Yapılışına gelince, önce hamuru yoğuruyoruz ki diğer malzemeleri hazırlarken hamur dinlensin kabarsın. Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayalım. Önceden soyulmuş kabakları rendeden geçirip suyunu sıkıyoruz, pırasayı çok ince olacak şekilde doğuruyoruz. Ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz. Derin küçük bi kaseye sıvı yağ ve haşhaş koyuyoruz. Dinlenen hamurdan bir parça alıp açıyoruz içine haşhaş sürüp iki yandan da katılıyoruz sonrasında ortadan ikiye kesip dilim dilim olacak şekilde tekrar kesiyoruz. Açma açar gibi açıp iç malzemeden koyup iki yandan da kapatıp tepsiye sıralıyoruz. Hepsi bittikten sonra tepsidekilerin de üzerine yağlı haşhaşdan sürüp 200° ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dk pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.

Not:Benim malzememden bu şekilde bir tepsi çıktı isteğe göre malzeme çoğaltılabilir. Ben balkabağı mevsimi olduğu için iç malzemesini bu şekilde hazırladım ama patatesli, mercimekli de yapabilirsiniz ben hepsini de severek yiyorum 😋