Afyon Bükmesi (Videolu)

Afyon Bükmesi (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı un
• 3 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Haşhaşlı harca için

• 250 gram haşhaş
• 200 gram krema
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 50 gram tereyağ

Mercimekli harç için

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• Tuz karabiber kırmızı toz biber yada pulbiber
• Maydanoz tuz

Afyon Bükmesi (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimekleri suya koyup yarım saat bekletin. Beklettikten sonra suyunu süzüp tekrar su koyup haşlayın.
2. Derin bir kaba un tuz sirkeyi koyup kontrollü bir şekilde ılık suyu ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin üzerini örtüp dinlendirin.
3. Haşlanan mercimeği süzün.
4. Bir tencereye biraz sıvı yağ koyup yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
5. Üzerine mercimek tuz ve baharatları ekleyip biraz pişirin.
6. Ocağın altını kapatıp ince doğranmış maydanozu ilave edip soğuması için kenara alın.
7. Bi kaba haşhaş ve kremayı koyun başka bi tavada tereyağı ve sıvı yağını eritip haşhaşın içine ilave edip karıştırın.
8. Dinlenen hamuru 2 ye bölün.
9. Böldüğünüz hamuru çok ince olmayacak şekilde açıp haşhaş sürüp videoda görüldüğü gibi katlayın ve kenara dinlenmeye alın ikinci hamura da aynı işlemi yapın.
10. Birinci hamurun üzerine haşhaştan sürüp 3 parmak kalınlığında kesin.
11. Kestiğiniz hamurları ilk önce elinizle sonra oklava ile açıp içine mercimekli harçtan ilave edip sadece kenarlarını bastırın (hamurun sakın üzerine bastırmayın)
12. Üzerlerine haşhaştan sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altlı üstlük pişirin. Afiyet olsun.