Ağzı Açık (Şanlıurfa Yöresel Tat)

Ağzı Açık (Şanlıurfa Yöresel Tat) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ılık süt
• 50 gr margarin
• 1 paket kuru instant maya veya yarım paket yaş maya (kuru instant maya kullandım)
• 2 yemek kaşığı silme şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1, 5 tatlı kaşığı silme tuz
• 5, 5-6 su bardağı elenmiş beyaz un(gerekirse ilave edilebilir)

İçi için;

• Kıyma 250- 300 gr
• 1 yumurta sarısı
• 2 biber
• 1 soğan
• 2 sarımsak
• Maydanoz dere otu
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• Kara biber
• Tuz 1 tatlı kaşığı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tepeleme un

Ağzı Açık (Şanlıurfa Yöresel Tat) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle benim hazırladığım bu ölçülere göre hamurum biraz arttı onu da daha sonra hamur kızartması yaparak kullandım çok da lezzetli oldu. 😊
Hamurumuzu hazırladıktan sonra mayalanması için bir süre dinlendiriyoruz. Bu sırada içi için gerekli malzemeleri bir kaba koyup lahmacun içi gibi hazırlıyoruz. Daha sonra dinlenen hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alıp yuvarlıyoruz ,biraz un serilmiş tezgahta yuvarlak olarak açıp içlerini hafif su serperek kıyma içiyle dolduruyoruz, kenarlarını çentikliyoruz(cimcikler gibi küçük küçük hamuru tutup bastırın ki kenarları kızarırken açılmasın. )Hazırlanmış olan ağzı açıklarımızı tavaya koyduğumuz yağda( yağ seviyesi biraz fazla olsun ki kızartırken tavamıza yapışmasın). Önce etli olan kısmı kızartarak daha sonrasında arkasını çevirip kızartma işlemini tamamlıyoruz.