Peynirli Katmer Börek (Çıtır Çıtır Nefis Tat) (videolu)

Peynirli Katmer Börek (Çıtır Çıtır Nefis Tat) (videolu) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 1, 5 çay bardağı ılık su
• 1, 5 çay bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4,5-5 su bardağı un (Benim kullandığım ölçü)

İçi için:

• Beyaz peynir
• Kaşar peyniri

Aralarına sürmek için:

• 100 gram tereyağ (Eritilmiş)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzerine sürmek için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Peynirli Katmer Börek (Çıtır Çıtır Nefis Tat) (videolu) Tarifi Yapılışı

Kesinlik denemenizi tavsiye ettiğim bir tarif. Kat kat içi yumuşacık ve dışı çıtır çıtır bir nefis börek. Sabah kahvaltısı için süper bir tarif, tadına doyamayacaksınız :-)

1. Bir kabın içine su, süt ve maya eklenip karıştırılır. Tuz ilave edilir ve ilk 4 bardak su un elenip eklenir.
2. Yoğurmaya başlanır ve kalan un yavaş yavaş ilave edilir. Orta sertlikte güzel pürüzsüz bir hamur yoğurulur.
3. Üzeri streç film ile kapatılır ve 45 dakika mayalanır.
4. Mayalanan hamur 3 eşit parçaya bölünür ve beze yapılır.
5. İlk beze unla beraber büyükçe açılır ve yağlı kağıt serilmiş tezgahın üzerine yerleştirilir.
6. Üzerinin her yerine yağ sürülür ve peynir serpilir.
7. İkince bezede aynı şekilde açılır ve ilk bezenin üzerine yerleştirilir. Yağ sürülür ve peynir serpilir. Son bezede ayni sekilde yapilir. Bitince ilk kat kenardan ortasına kadar bükülür ve yağ sürülür.
8. Diğer kenarda bükülür ve yağ sürülür. Son iki tarafta aynı şekilde (resimlere bakın).
9. İkinci ve üçüncü katlarda aynı şekilde yapılır ve bitince dörtken bir sekil ortaya çıkar.
10. Ters çevrilir ve üzerine yağlı kağıt serilir ve onun üzerine bir kuru bez ve 30 dakika dinlendirilir.
11. Dinlenen hamurun üzerindeki yağlı kağıt tepsiye serilir ve hamur üzerine yerleştirilir.
12. Elle bastırarak hamur tepsi boyuna kadar açılır.
13. Üzerine diğer yağlı kağıt serilir ve onun üzerine bez ve tekrar bir 15 dakika dinlendirilir. 15 dakika sonra fırının altı 190 dereceye açılır ve ısınması için beklenir. Dinlenen böreğin üzerine bir bıçakla çapraz kesikler atılır ve yumurta sarisi sürülür.
14. Fırında nar gibi kızarınca çıkartılır ve istenilen dilimlere keserek sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun!