Ajvar Sos (Balkan Sosu – Kışa Hazırlık)

Ajvar Sos (Balkan Sosu – Kışa Hazırlık) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg patlıcan
• 1,5 kilo kapya biber
• 2 büyük kuru soğan
• 1 kilo domates
• 8-10 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz biber
• Tuz (damak tadınıza göre)

Ajvar Sos (Balkan Sosu – Kışa Hazırlık) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcan ve kapya biberleri yağlı kağıt serilmiş tepside 200 derece fırında közleyin.
2. Közlenen patlıcan ve biberleri daha kolay soyulması için herhangi bir poşete koyup bağlayın.
3. Terlemesini bekleyin (sıcak sıcak poşete koymanın sağlıklı olmadığını düşündüğümden bir daha sefere çelik bir tencereye koyup kapağını kapatacağım o şekilde terlemesini sağlayacağım).
4. Kuru soğanları da yemeklik doğrayıp küçük doğranmış sarımsaklarla birlikte zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
5. Domatesleri yıkayıp robotta püre haline getirin.
6. Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üzerine ekleyin.
7. Suyunu çekip koyulaşana kadar kavurun.
8. Domatesler kavrulurken terleyen patlıcan ve biberleri soyup doğrayın, suyunu çekmiş olan domateslere ekleyin.
9. Tekrar suyunu çekip koyulaşana kadar pişirin.
10. Koyulaşan karışımı blenderdan geçirin.
11. Toz biber ve tuzunu ilave edip, 5 dakika daha pişirip sıcak sıcak kavanozlara koyun.
12. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin, soğumaya bırakın. Afiyet olsun.