Ali Paşa Pilavı

Ali Paşa Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Köfteler için;

• 200 gr kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber

Pilav için;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı et suyu (yoksa eğer sade su)
• ½ su bardağı dolmalık fıstık
• 1 avuç Antep fıstığı
• 1 avuç sultaniye üzüm yada kuş üzümü
• Tuz
• Karabiber

Ali Paşa Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Soğanı rendeleyin. Kıyma, soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi yoğurup fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın.

Köfteleri yağsız tavada kızartın. (Harlı ateşte her tarafı mühürlenip, renk değiştirecek kadar)

Üzümleri suda bekletip, şişmesini sağlayın.

Pilav tenceresine fıstıkları koyup, kavurun. (fıstıkların rengi tamamen koyu olana kadar bekletmeyin hafif nemleniyor gibi olduğu zaman tereyağını ekleyip, azıcık da onunla kavurun. )

Tereyağını tencereye ekleyip eritin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve bir tutam tuzu ilave edip kavurun.

Et suyunu, köfteler, üzüm, tuz, karabiber ve Antep fıstığını pirince ekleyin. Bir tur karıştırıp kapağını kapatın.

(son bardak et suyunu köfteleri mühürlediğiniz tavaya dökün, tahta bi kaşıkla tavada ki tüm kalıntıların suya bulaşmasını sağlayarak, o suyu pilavın üzerine dökün. )
Suyunu çekinceye kadar pişirip, demlendirin. Sıcak servis edin.

Bu tarif Ardanın Mutfağı Programından… Çok lezzetli, denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun…