Alman Ekmeği (Laugenbrötchen)

Alman Ekmeği (Laugenbrötchen) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağından 1 parmak eksik ılık su (180 ml)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik ılık süt (180 ml)
• 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı (75 gr)
• Yarım paket yaş maya yada 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

Haşlamak için

• 2 lt su
• 2 yemek kaşığı karbonat (50 gr)

Üzerine serpmek için

• İri tuz

Alman Ekmeği (Laugenbrötchen) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için derin bir kaba maya,süt, tereyağ su,tuz ve şekeri alıp karıştıralım. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım.
2. Üzerini kapatıp bir saat mayalanmaya bırakalım.
3. Mayalanan hamuru tezgaha alıp bir kez daha yoğurup maya havasını alalım.
4. Hamuru 12 eşit parçaya bölelim.
5. Bezeleri yuvarlayarak hazırlayalım.
6. Üzerlerini temiz bir bezle örtüp bezelerimizi 20 dk. mayalanmaya bırakalım.
7. Bu arada derin bir tencerede iki lt. suyu kaynatalım.
8. İki kaşık karbonatı yavaş yavaş ekleyip karıştıralım.
9. Mayalanan bezeleri delikli süzgeç yardımıyla karbonatlı kaynayan suya alalım. 25 saniye bir tarafını pişirelim. Hemen çevirip diğer tarafını da 25 saniye pişirip, seri hareketlerle havlu kağıt üzerine alalım fazla suyunu çektirip bezelerin formunu bozmadan yağlı serilmiş tepsiye alalım hepsini bu şekilde haşlayıp tepsiye alalım.
10. Tepsiye aldığımız bezelerin üzerine tenceredeki karbonatlı sudan fırça yardımıyla sürelim daha sonra tuz serpelim.
11. Bu arada fırınımızı 190° ayarlayalım. Bir köşesine ısıya dayanıklı ufak bir kapta su bırakalım ki ekmeklerimiz kurumadan pişsin. (nem özellikli yeni nesil fırınlarda su koymaya gerek yok tabiki).
12. Tepsiye aldığımız bezelerimizin üzerlerine iri tuz serpelim. Keskin bir bıçak yardımıyla artı şeklinde kesikler atalım.
13. 190° ısınmış fırında 20-25 dk üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim. 🔥🔥🔥.

Nefis ekmeklerimiz hazır 👌👌 ister kahvaltıya, ister beş çayına, isterseniz çocuklarımızın beslenmeleri için muhteşem bir poğaça yada sandviç ekmeği olacaktır.

Mutlaka denenmesi gereken bir ekmek.

Şimdiden kolay gelsin 🙋🌸🌸🌸.