Amasyanın Haşhaşlı Cevizli Çöreği

Amasyanın Haşhaşlı Cevizli Çöreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket sarı haşhaş ezmesi
• Yarım su bardağı zeytin yağı
• 1 su bardağı ufalanmış ceviz

Hamuru için;

• 3 su bardağı un ( 3. bardağı yavaş yavaş ilave ettim)
• Yarım su bardağı sıvı yağ-zeytinyağı karışımı
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı ılık su ve süt karışımı
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• Tuz

Üstüne sürmek için;

• 1 yumurta sarısı

Amasyanın Haşhaşlı Cevizli Çöreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Zeytinyağı ve haşhaş bir kaba alınır, haşhaş iyice açılır. İçine ufalanmış ceviz konulur.
2. Hamurun hazırlanışı; Yoğurma kabına şeker, maya ve ılık su-süt karışımı alınır, maya iyice açılır.
3. Mayanın üstüne sıvı yağ-zeytinyağ ve tereyağ konulur.
4. Üstüne tuz ve 2 bardak un ilave edilir, yoğurulur.
5. Üçüncü bardak un yavaş yavaş ilave edilir.
6. Benim hamurunda üçüncü bardakta biraz un kaldı 1 parmak kadar. O yüzden yavaş ilave edilmeli, yumuşak bir hamur oluyor çünkü.
7. Hamur yarım saat dinlendirilir.
8. Dinlenen hamur tabak kadar açılır, içine haşhaş ezmesi konulur, yağlı olduğu için iyice genişletilir.
9. Daha sonra hamur dörde bölünür, üst üste konulur, hamur tekrar genişletilir.
10. Genişleyen hamurdan şeritler kesilir ve iki ucundan ters yöne burulur.
11. Üstüne yumurta sarısı sürülür. Fırına girmeden önce 15 dakika tepsi mayalanması için dinlendirilir.
12. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir.