Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı çiğ simit veya köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 yemek kaşığı salça karışık
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yemek için;

• 5 su bardağı su
• 300 gram kuşbaşı et
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karışık salça
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

Köfte harcı için;

• 300 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz silme
• Biraz karabiber
• 1 tutam maydanoz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için tüm malzemeleri uygun bir kaba alarak karıştırıp 20 dk dinlenmeye bırakalım.
2. İç harcı için; kıyma, tuz uygun bir tavaya alarak suyunu çekene kadar pişirelim suyu çekilen kıymanın üzerine sıvı yağ ilave edip, biraz kavuralım üzerine doğranmış soğanı ilave edip, biraz daha pişirelim. Üzerine doğranmış maydanoz, karabiber, pulbiber ilave ederek demir bir süzgecin içine alıp bir kenara bırakalım.
3. Bu arada hamuru yoğurmaya başlayalım eğer çok kuruduysa ara ara elimizi ıslatabiliriz uygun kıvama gelen hamuru görseldeki gibi parçalar kopararak içine iç harcından dolduralım.
4. Ağızlarını kapatıp, yuvarlak şekil verelim bu şekilde iç harcı bitene kadar yapalım kalan hamuru da nohut büyüklüğünde yuvarlamalar yaparak onları da demir bir süzgecin içine alarak bir kenara bırakalım.
5. Daha sora kuşbaşı etimizi yıkayıp su tuz ile birlikte yemeği yapacağımız tencereye alalım suyu tükenene kadar eti haşlayalım suyu biten etin üzerine sıvı yağ ekleyip biraz kavuralım.
6. Üzerine doğranmış soğan ilave ederek biraz daha pişirelim. Üzerine karabiber, nane, salça ve tencerenin yarısından fazla su ilave edip, kaynamaya bırakalım.
7. Tencerenin üzerine demir süzgece koyduğumuz yuvarlamaları süzgeç ile birlikte bırakalım su kaynayana kadar yuvarlamalar buharda pişerken böylece suya eklediğimizde dağılma riski olmayacaktır.
8. Tenceredeki su kaynayınca nohut ve yuvarlamaları yavaşça tencerenin içindeki suya bırakalım kısık ateşte pişirelim yarım saat kadar sonra altını kapatıp üzerine yağda kavurduğumuz nane sosunu dökelim yemeğe hazır. Afiyet olsun😌

(ben üzerine yağda nane kavurmadım karabiberi koyarken içine 1 tatlı kaşığı kuru nane ekledim çünkü kullandığım kuşbaşı et biraz yağı fazla idi)