Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru i̇çi̇n;

• 10 su bardağı orta bulgur
• 1 ki̇lo yağsız si̇ni̇rsi̇z çi̇ğköfteli̇k kıyma
• 2 su bardağı tel şehri̇ye
• 2 tatlı kaşığı  pulbi̇ber
• 1 tatlı kaşığı  karabi̇ber
• 1 yemek kaşığı  tuz

İç harcı i̇çi̇n;

• 3 adet kuru soğan
• Yarım ki̇lo kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabi̇ber
• 1 çay kaşığı pulbi̇ber

Sosu i̇çi̇n;

• Yarım ki̇lo kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı  dolusu bi̇ber salçası
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabi̇ber

Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim

1. İlk önce tel şehriyeyi üzerini 3 parmak geçecek kadar soğuk suyla ıslatıp kenara alıyoruz.
2. Orta bulgur, tuz, karabiber, pulbiber ve kıymayı hamur yoğurma makinasına alıyoruz.
3. Islatılmış şehriyeyi suyuyla birlikte malzemelerin üzerine döküp kısık ayarda makinayı çalıştırıyoruz.
4. Makinanın hızını yavaş yavaş çoğaltıyoruz.
5. En yüksek çalıştırdığım 1. 5 hız oldu diğerlerinde dökülmeler olabiliyor.
6. Ben tel şehriyeyi 1 kiloluk kavanozda ıslattım. kavanoz + 2 su bardağı su ile yoğurdum.
7. Hamurumuz yoğrulduktan sonra leğene alıp üzerini örtüyoruz. Kuruma yapabilir orta bulgur olduğu için su ile tekrar yoğurabilirsiniz.
8. İç harcını aynı içli köfte harcı gibi yapıyoruz sadece maydanoz katmıyoruz. İç harcı iyice soğumalı.
9. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp küçük küçük içli köfteler yapıyoruz.
10. İç harcı bitene kadar ne kadar içli köfte çıkarsa yapıyoruz.
11. Kalan hamuru ise küçük küçük yuvalama köfteler döküyoruz.
12. Hazırladığımız köftelerin hepsini kaynayan suda haşlayıp kenara alıyoruz.
13. Sosu için salçaları tencerenin dibinde kavuruyoruz.
14. Önceden haşladığımız kuşbaşını suyuyla birlikte salçaların üzerine döküp kısık ateşte yarım saat kaynatıyoruz.
15. Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.
16. Servis yapacağımız zaman önce kızlarını yani yuvalama köftelerini salçalı suya koyup 10 dakika fazla değil kısık ateşte kaynatıyoruz.
17. Servis yapacağımız tabağa kızlarını yani yuvalama köftelerini salçalı suyuyla koyup analarını yani içli köfteleri üzerine diziyoruz.
18. Köftelerin üzerine az suyundan döküp afiyetle yiyoruz.
19. Köfteleri suyun içine koymama sebebimiz dağılmaması için. Birde köfteler pişince renginde kararmalar oluyor sebebi ise hamurunda yağsız kıyma olduğu için.

Çok zahmetli ama yemesi de bir o kadar güzel. Yapımı saatlerce sürdü yemesi 5 dakika  😁. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selametle kalın. . .