Malatya Usulü Analı Kızlı - Nefis Yemek Tarifleri

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

500 gram iki kez çekilmiş yağsız dana kıyma

4 kase kısırlık bulgur

Yarım çay bardağı tel şehriye

1 yumurta

Aldığı kadar su

Tuz

İç harcı için;

250 gram yarım yağlı kıyma

3 adet doğranmış kuru soğan

Bir tutam doğranmış maydanoz

2 buçuk yemek kaşığı tereyağ tuz

Pulbiber

Sosu için;

1 adet doğranmış kuru soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

Sıvı yağ

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, pul biber

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Sevgili nefis yemek tarifi takipçileri benim çok sevdiğim zahmetli fakat yapmaya değer lezzetli bir tarif malatyanın meşhur yemeklerinden analı kızlı tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.
Ben bu yemeğimi yaparken iç harcımı akşamdan hazırladım. İç harcı için yağda doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım. İçerisine kıymayı koyup kavurmaya devam edelim içerisine tuz ve baharatını doğranmış maydanozuda ilave edip karıştıralım. Yaptığımız harcımız soğuyunca buzdolabına kaldıralım. İsteyen harcını aynı günde yapıp soğuduktan sonra kullanabilir. Geniş bir tencereye sosunu hazırlamak için 1adet doğranmış soğanı yağı koyup kavuralım salçasını haşlanmış nohutu ilave edip karıştıralım üzerine suyunu tuz ve baharatınıda ekleyip kaynatalım kaynayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte pişirelim ben en kısık ayarda köftelerimi yapana kadar sosunu pişirdim. Daha sonra yoğurma kabımızın içerisine hamur malzemelerini koyup elimizle harmanlayalım içerisine ilk önce 3 su bardağı kadar su ekleyip iyice yoğuralım. Bunda önemli olan köftemizin hamurunu iyice yoğurmak hamurumuzun kıvamı gelene kadar hafif su ekleyerek yarım saate yakın yoğuralım. Hazır olan hamurumuzun ilk önce analarını yapmakla başlayalım. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içli köfte gibi fakat içli köfteden küçük açıp içlerine iç harcımızdan 1 çay kaşığı kadar koyup kapatalım iç harcımız bitene kadar köftemizin analarını yapalım sonrası kalan hamurumuzla da küçük yuvarlak köftelerimizi yani kızını yapıyoruz. Köftelerimiz bitince kaynayan suya köftelerimizi koyup pişiriyoruz köftelerimizin piştiğinden emin olunca delikli süzgeçle köftelerimizi çıkarıp bir leğene koyuyoruz yiyeceğimiz zaman tabaklara köftelerimizi koyup üzerinede kepçe yardımıyla suyundan ilave edip servis yapıyoruz. Arkadaşlar ben bu köftelerimi pişirirken ilk önce analarını onlar pişince çıkarıp sonrada kızlarını pişiriyorum. Nefis bir yemek tarifi. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (8)

Yeni Gelen Yorumlar

Özlem Cumhur @OzlemCumhur_Gurcu

Şikayet Et

Şehriyeyi haşlıyor musunuz yoksa paketten çıkmış haliyle mi koyuyorsunuz
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- NAZLI @nazlinin-yemekleri
  
  Şikayet Et
  
  Özlem hanımcığım haşlamadan koyuyorsunuz yogurdukca içinde kayboluyor iyi bayramlar sevgiler 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Zehra'nın mutfağı @zmze

Şikayet Et

tel şehriye yerine irmikte güzel oluyo ;)
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- NAZLI @nazlinin-yemekleri
  
  Şikayet Et
  
  İyi akşamlar Zehra hanımcım irmikle hiç denemedim bazen tel şehriye bile koymuyorum uğraştırıcı bir yemek olduğundan çok sık yapmıyorum ama yaparsam birde irmikli deniyeyim.sayfanıza baktım hemşeriyiz:) takibe aldım yorumunuz için teşekkur ederim sevgiler :)
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
  - Zehra'nın mutfağı @zmze
    
    Şikayet Et
    
    evet cok zahmetli bir yemek irmikle daha güzel oluyor yaparsanız irmiklede deneyin aynn hemseriyiz ;)
    
    Yanıtla
    
    0
    
    8 yıl önce
NAZLI @nazlinin-yemekleri

Şikayet Et

tşk ederim evet zahmetli ama bi okadarda lezzetli.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
S♡M @SM42

Şikayet Et

Mhhh çok severim ağzım sulandi valla:))
Ellerinize sağlık!
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
ayşe aslanhan @tuva23

Şikayet Et

eline sağlık canım zahmetli ama bir okadarda güzel
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce