Analı Kızlı (Kahve Fincanında Her İsteyen Açabilir)

Analı Kızlı (Kahve Fincanında Her İsteyen Açabilir) Tarifi'nin Malzemeleri

İlk sosu için;

• 200 gr dana kuşbaşı (veya antrikot)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 6 su bardağı sıcak su

Bulgur harcı için;

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı dolusu un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı ılık su

İç harcı için;

• 200 gr. orta yağlı kıyma
• 1 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Arzu edilen baharatlardan birer çay kaşığı

Sosu için;

• 2 silme yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (arzuya bağlı veya biber salçası)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik veya reyhan

Analı Kızlı (Kahve Fincanında Her İsteyen Açabilir) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce bulgura irmik ekleyip karıştırıp üzerine bir bardak ılık su koyup üzerini örtüp kabarması için kenarda bekletelim.
2. Eti kuşbaşı doğrayıp iki kaşık sıvı yağ koyup. Biraz soteleyelim.
3. Kuru soğanı ince ince doğrayıp kavrulan ete katalım.
4. Biraz kavurup salçasını koyup bir dakika daha kavurup sıcak suyunu ekleyip pişmesi için ocağa koyalım. Düdüklüdede olur.
5. Etin yumuşacık pişmesi önemli.
6. Köftelerin kıymasını hazırlayalım.
7. Soğanı incecik doğrayıp tavada kavuralım.
8. Kıymayı koyup onu da iyice kavuralım.
9. Üzerine salçalarını 1 kaşık tereyağı ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
10. Yaygan bir kaba koyup buzdolabında iyice soğutalım.
11. Kıymamız soğuk ve donmuş olursa köftelerimizi içine daha rahat koyar ve kapatırız. Kıyma yağlıysa yağ koymayabiliriz.
12. Köftelerin hamurunu için;Kabarmış olan bulgurun üzerine bir yumurta kırıp ununu ekleyip bir kahve fincanı da su ekleyip varsa robotun içine koyup iyice çekelim.
13. Harcımızı robottan çıkarıp üzerine bir kaşık salça ekleyip elimizle de 5 dakika kadar yoğuralım.
14. Bir kahve fincanın içini iyice streç ile saralım. Bir ceviz büyüklüğünde bulgur harcından alıp fincana koyup fincanı bir elimize alıp öbür elimizin parmağıyla da her tarafını çevire çevire incecik açalım.
15. Kıyma harcından 1 tatlı kaşığı dolusu açtığımız köfte bulgurunun içine koyalım.Fincandan çıkaralım.
16. Yarısını bu şekilde büyük köfteler yapalım.
17. Tekrar bulgur harcımızdan elimizle fındık büyüklüğünde toplar yapalım. Bunlar da kızları oluşturmakta. Büyük ve küçük köfte miktarı arzuya bağlı.
18. Yumuşayan ve pişen etimizin içerisine haşlanmış bir bardak nohutumuzu, tuzunu koyalım.
19. 5 dakika kadar kaynatıp yaptığımız büyük ve küçük köftelerimizide etli sosa koyalım.
20. Bir 10 dakika daha kaynatıp üst sosunu yapalım.
21. Sosu için tavaya tereyağını koyup iyice kızınca içine salçasını ,baharatlarını ekleyelim ,arzuya bağlı reyhan, kuru nane, fesleğen veya kekik hangisini seviyorsak ekleyebiliriz.
22. Sosu da köftelerimizin üzerine koyup 5 dakika daha kaynadığında güzel yemeğimiz hazır demektir afiyet sıhhat olsun. 👏👌.