Analı Kızlı Köfte (Malatya Usulü)

Analı Kızlı Köfte (Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo orta bulgur (köftelik)
• 1 kilo yağsız kıyma
• Tuz
• Su

İç Harcı İçin ;

• 1 paket margarin
• 1 kilo kuru soğan
• 500 gr orta yağlı kıyma
• 1 tutam maydanoz
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Suyu İçin ;

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 litre su tuz

Analı Kızlı Köfte (Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harç için soğanları yemeklik doğruyoruz ve tavada pembeleşene kadar kavurup kıymasını ekliyoruz.
2. 15 dakika kadar kıymayla kavurup maydanoz ve baharatları katıp altını kapatıyoruz ve tamamen donana kadar bekletiyoruz.
3. Hamur için bulgur et ve tuzu iyice karıştırıp su ekleyerek elimizle macun kıvamına gelene kadar iyice yoğuruyoruz.
4. Ortalama yarım saat kadar. yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içini oyuyoruz ve iç harçtan ekleyip ağzını kapatıyoruz.
5. Kalan hamurdan da misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz.
6. Salçalı suyunu yapıp kaynayınca azar azar köftelerimizi atıp 2 dakika kadar pişirip tabağa çekiyoruz ve üzerine suyunu gezdirip servis ediyoruz.